Tartelettes de Shiitakés

Elles ont un vrai parfum boisé, subtil et délicieux. C'est le parfum de ces champignons doux mais goûteux qui a été mis en avant avec ces jolies petites tartes individuelles... Les shiitakés sont revenus avec du persil et de l'ail, puis installés sur un coussinet de fromage de brebis...Pour deux il faut :
Une pâte feuilletée
400 gr de shiitakés
4 cs de fromage de brebis
1 verre de vin blanc sec
Une poignée de feuilles de persil plat
Deux gousses d'ail
Un filet d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin
Baies roses

Action :
Foncer les moules à tartelettes avec du papier sulfurisé ou bien les beurrer. Puis les garnir avec la pâte feuilletée. Lester et cuire 20 à 25 minutes à 200°.
Pendant ce temps vérifier les champignons, les passer sous l'eau et les couper en lamelles. Les faire revenir dans un filet d'huile d'olive avec l'ail émincé et les pluches de persil (en réserver quelques unes pour la déco). Puis assaisonner et ajouter le vin blanc petit à petit. Laisser cuire 10 minutes. Rectifier l'assaisonnement si besoin. 
Garnir les tartelettes sorties du four avec le fromage de brebis. Disposer dessus les lamelles de shiitakés, toutes dans le sens de la diagonale. Garnir de feuilles de persil plat et de baies roses. Servir chaud ou tiède... Ou froid, ces tartelettes sont idéales pour un pique nique !   

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