Terrine de Poisson, comme un gros Sushi...

Lorsque j'ai sorti la terrine de sa... terrine en porcelaine, après refroidissement au fridge, j'ai eu l'idée de la couvrir d'une feuille de Nori, comme pour en faire un gros sushi car cela me semblait plutôt élégant.
Le fait est que le résultat a été plutôt réussi, ce tour sombre a mis les premières tranches en valeur... La feuille d'algue avait bien adhéré à la terrine et se coupait parfaitement.
Le soir en revanche ca a été une catastrophe : la feuille de nori était complètement ramollie, elle suivait le couteau lorsqu'on voulait la trancher et j'ai du me résoudre à l'ôter.
Transformer une terrine en gros sushi est donc une fausse bonne idée mais je tenais à partager l'expérience avec vous, peut-être que quelqu'un trouvera l'astuce pour parfaire l'idée...
Pour une terrine de 18 cm X 11 cm, il faut :
450 gr de lieu noir
2 cs de Soja Cuisine ou de crème épaisse
1 sachet d’agar agar (2 grammes)
2 œufs
¼ de poivron rouge
¼ de poivron jaune
2 carottes
Trois pincées d'herbes de Provence séchées
Les feuilles de 10 branches de persil plat
1 échalote
Sel et poivre du moulin  

Action :
Chemiser la terrine de papier sulfurisé. Éplucher les poivrons avec un économe. Les couper en dés. Émincer l’échalote et ciseler le persil. Eplucher la carotte et la couper en brunoise. Réserver.
Vérifier que le poisson n'a plus d'arêtes et le couper en dés. Dans le bol du Mixer plongeant verser : le lieu, les deux œufs, l’agar, le soja cuisine, le sel et le poivre. Mixer. On obtient une mousse. Ajouter à la mousse l’échalote, le poivron jaune et le poivron rouge, la carotte et la moins de la moitié du persil, sans les mixer. Bien remuer. Verser une première couche dans la terrine. Tasser en tapotant. Recouvrir de persil et d'herbes de provence. Déposer une autre couche, puis persil et herbes, et verser le reste de l'appareil. On peut varier la composition de chaque couche en ne mettant que du persil ou que les carottes et poivrons...
Cuire 35 minutes au bain marie. Laisser reposer une nuit au frais et ne pas enrober de feuille de nori... Cette terrine se prépare à l’avance et se garde 3 jours au réfrigérateur. 

Pourtant la version terrine bardée d'algue nori avait plutôt bien réussi ici. La terrine était plus petite et la nori avait cuit avec l'appareil...   

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