134 articles avec recettes : champignons des bois

Drôle d'histoire... Au fil de la saison je vous ai parlé de nos récoltes sylvestres. Quel plaisir de faire une balade en forêt, tôt le matin, de mettre en alerte tous ses sens en étant attentifs aux parfums de terre et d'humus, aux couleurs d'automne...

Aujourd'hui c'est vendredi alors sur Grelinette et Cassolettes on parle bouquins. Et comme nous sommes en pleine période de récolte de champignons je vais vous présenter un ouvrage qui pourra vous rendre service. Vous vous êtes levés avant l'aube et avez...

"Hydnum Repandum" se décompose étymologiquement en grec hydnum "tubercule" et en latin repandus : "retroussé". Le pied de mouton est un champignon de couleur blanche à "jaune de Naples" qui pousse en ronds de sorcière. Si on en trouve un, il faut chercher...

Que sont donc les cèpes d'apparat ? Ce sont les cèpes que je prépare de façon un peu spéciale, et que je congèle pour les ressortir pour les "grandes recettes" ou les présentations soignées lors de repas importants. Lorsqu'on fait une cueillette il est...