Apple Pie

Publié le par Isa-Marie

Ou plutôt "Apple and Cherry Pie" devrais-je écrire car cette tourte sucrée est préparée avec des pommes (Juliet, donc bio) et des cerises du jardin (bio aussi du coup), congelées l'année dernière.

Je suis en train de tenter de vider le congélateur peu à peu et redécouvrir les cerises est un vrai plaisir. Ce sont de gros bigareaux presque noirs et très charnus. Dans cette recette vous les remplacerez avantageusement par des Griottines de Fougerolles (avec une partie de leur jus) ce qui donnera une tonnalité plus alcoolisée, ou par des cerises au sirop. A moins que vous n'ayez, vous aussi, congelé des cerises pendant la saison ?

J'aime beaucoup les "Pies" parce qu'on profite bien de la saveur des fruits sans pour autant s'étouffer de trop de pâte, qu'elle soit feuilletée, donc légère, ou pas. Il s'agit de desserts plutôt diététiques finalement...

La pâte est une pâte brisée, composée de farine T65, d'huile d'olive, d'eau chaude, d'un peu de sucre, d'une pincée de sel, et de fève Tonka.

Apple and Cherry Pie

Apple and Cherry Pie

Pour un Apple and Cherry Pie de 22 cm il faut :
3 pommes Juliet
30 cerises décongelées (ou un flacon de Griottines de Fougerolles)
1 pâte brisée préparée avec un peu de fève Tonka
3 cs de sucre de canne bio
1 oeuf bio
Le jus d'un citron

Action :
Répartir les cerises encore congelées dans le plat à four. Laver les pommes et les couper en quartiers. Oter les pépins et les couper en tranches fines. Les répartir dans le plat et verser dessus le jus de citron. Saupoudrer de sucre de canne.
Découper la pâte brisée à la Fève Tonka en lanières. Les disposer en croisillons.
Battre l'oeuf dans un petit bol et en badigeonner la pâte à l'aide d'un pinceau.
Enfourner pour 25 mn à 200°.

Au sortir du four laisser tiédir puis saupoudrer de sucre glace (facultatif) avant de servir...

 

Nb : je vous rappelle que je vous fais gagner vos entrées à Saint-Jean de Beauregard (voir ci dessous), le jeu se termine bientôt !

 

Avant l'ajout des croisillons de pâte

Avant l'ajout des croisillons de pâte

Rappel des jeux en cours (plus vous jouez, plus vous avez de chances de gagner) :
Vous pouvez gagner vos entrées à Saint-Jean de Beauregard  c'est ici  (=> 20 mars) !
Vous pouvez gagner un set de produits Basques c'est ici  (=>21 mars) !

 

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Sara 19/03/2014 09:37

Un plaisir ces beaux et bons fruits.
Bisous.

56oceane 17/03/2014 21:44

Voilà qui me donne bien envie !! Moi aussi, je suis fan de pies !
56oceane

escargotine 16/03/2014 16:49

il en reste ???? - bisous fleuris - bon dimanche

Nuage de Lait 16/03/2014 10:57

Qu'est ce quelle est belle !!!!!
bon dimanche
bises
jojo

Cooking Julia 16/03/2014 08:31

Très joli et sans aucun doute délicieux !

prici 15/03/2014 13:22

Quel beau dessert avec ces croisillons!

Chris 15/03/2014 12:28

Tu me donnes envie de ce royal dessert. Si je trouve de bonnes cerises, je la teste, ta recette !
Bises et bon week end !

ma 15/03/2014 13:02

elle est magnifique cette tarte, un vrai rayon de soleil, il me faudra attendre les prochaines cerises,car il ne me reste que des framboises, des mûres et des myrtilles au congel,
je vais peut-être essayer avec ces dernières!
bon week end, chère Isa!

criquette 15/03/2014 12:16

oh la tu me tentes en plus avec des cerise j'adore

bisous

Brigitte 15/03/2014 10:54

Une tarte qui devait être délicieuse; j'adore les ingrédients que tu y as mis!