Atelier Confiserie

Publié le par Isa-Marie

Voici un livre précieux et auquel je tiens particulièrement !

Il nous livre de magnifiques recettes de bonbons, guimauves, toffees, sucettes et réglisses... De ces recettes inédites et originales qui font que lorsqu'on le feuillette on aurait envie de toutes les réaliser : barbeà papa, toffees fondants au sirop d'érable, bâtonnets de caramel chocolat (qui rappellent l'enfance...), bonbons au lait, baisers de meringue, turron aux amandes Marcona, bêtises de Cambrai...

Mais aussi et surtout il nous offre toutes ces techniques de base indispensables dont on s'est toujours dit "il faut que j'essaie" : le "grand cassé", le "petit boulé", "le grand filé"... et beaucoup d'autres, toutes ces bases de la pâtisserie qui nous permettent ensuite de maîtriser la confection des guimauves, des fines et délicates coupelles en chocolat, les sucettes fantaisie de toutes les couleurs, les moulages en chocolat (à nous les jolies bouchées à la ganache et à l'orange amère, les truffes à la cerise et les sucres candi colorés !

Atelier Confiserie

A l'approche de cette période des beaux jours où les fêtes se multiplient (fête des mères, baptêmes, mariages, anniversaires au jardin...) savoir préparer ces irrésistibles douceurs est un vrai atout.

Ici les recettes sont expliquées très clairement, le livre est très agréable, avec ses photos pleines pages mais surtout aussi ses petits croquis tout mignons qui indiquent le matériel à utiliser...

J'aime les "pas à pas" détaillés des techniques de base car ils démystifient ce qui semblait être réservé aux professionnels. Cet ouvrage nous met en confiance pour préparer nous même des douceurs dignes de la table d'Alice !

 

Atelier Confiserie

Et j'adore tout particulièrement les recettes très originales comme celle du "Nougat vanile fraise", celle des "Torsades de meringue", ou celle des "Tablettes de chocolat blanc aux fraises et baies roses"

Atelier Confiserie

Je ne pensais pas qu'il soit si facile de réaliser ces fameux bonbons anglais carrés de toutes les couleurs avec les couches de réglisse... Je craque pour eux à chaque fois que je traverse le channel ! Maintenant je vais les faire moi même !

Atelier Confiserie

MJe vous recommande ce livre si bien fait !

 

Atelier Confiserie
Yasmin Othman
252 pages
24 cm x 19 cm
Mars 2014
ISBN 9 782501 094054
19,90 €
Editions Marabout

 

Rappel des jeux en cours (plus vous jouez, plus vous avez de chances de gagner) :
Vous pouvez gagner vos entrées à Saint-Jean de Beauregard  c'est ici  (=> 20 mars) !
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la coccinelle 20/03/2014 08:45

Bonjour c est le printemps enfin A quand le jeu concours pour gagner cette bible ? A bientot bonne journée

ManueB 20/03/2014 07:11

très joli livre !!
très bonne journée
manue :))

Cendrine 20/03/2014 00:14

Ma chère Isa,
tu nous mets au supplice là... non je plaisante!!! J'en salive! Ce sont les délices de Capoue ma parole!
Ce livre doit être un concentré de délicates et envoûtantes petites merveilles.
Je veux te remercier pour ton message qui m'a fait grand plaisir, je reviens peu à peu, doucement, sur mon blog. Concernant ta proposition (je t'écrirai par mail), ce n'est pas possible ces jours-ci mais en automne je serais ravie. Merci beaucoup et à très bientôt sur nos blogs ou par mail.
Gros bisous et merci pour cette référence ultra gourmande.
Cendrine

Hélène (Cannes) 19/03/2014 22:02

Je vais le regarder de près, ce livre-là ! :0)
Bises
Hélène

sandra (okcebon) 19/03/2014 20:41

Tu me tentes, moi qui adore les bonbons!!!!

Brigitte 19/03/2014 20:14

Ohhh!!! J'en ai envie!!
je prends note des références; il est génial!
Merci Isa.
Bonne soirée. Bisous