Tartelettes Amandines à la Poire et au Cognac

Publié le par Isa-Marie

Comme tous les ans à cette période je me dépêche de préparer plein de choses avec les poires. Nous les avons cueillies mi août et finalement elles tiennent bien, douillettement installées dans le cellier.

Je prépare des confitures (du bonbon !), des compotes et des tartes amandines, que nous adorons.

Pour changer de la présentation « au point de riz », que j’ai inventée il y a quelques années, j’ai ici choisi des tartelettes individuelles… Elles sont délicieuses ces poires parfumées de Cognac sur leur coussinet d’amandes !   

Tartelettes Amandines à la Poire et au Cognac

Pour une tarte rectangulaire il faut :
Une pâte brisée (maison)
2 belles poires (ici des Conférences du jardin)
2 oeufs
100 grammes de sucre de canne roux
100 grammes de poudre d'amandes bio
1 citron bio
2 cs de Cognac de l’Ile de Ré

 

Action :
Foncer les moules individuels avec la pâte brisée.

Préparer l'appareil aux amandes : battre les oeufs, ajouter le sucre et les amandes et râper un quart de petite fève Tonka et le cognac.

Répartir sur les tartelettes.

Puis préparer les poires : dans une jatte verser le jus d'un citron bio et ajouter un peu d’eau.

Éplucher les poires, les couper en deux et ôter le coeur. Les plonger dans l’eau citronnée.

Puis recouper les demi poires en tranches fines.

Disposer les poires sur la pâte aux amandes, puis enfourner à 180° pour 30 minutes.

Sortir du four. Laisser refroidir. Se régaler !  

 

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LadyMilonguera 10/09/2014 13:21

Jolies ces tartelettes...

escargotine 06/09/2014 22:10

belle recette de saison - bises fleuries du soir

Bauquaire Franceline 04/09/2014 22:37

je peux en parler, je n'ai pas fait cette recette dans des petits moules mais dans une tourtière ordinaire, je l'ai faite cet après-midi et il n'en reste pas une miette tellement elle était succulente, encore plein de recettes comme celle-là Isa chère <3 <3

kitchenette1 04/09/2014 20:03

Je n'aurais jamais eu l'idée du cognac dans l'appareil, c'est original ! De bien jolies tartes à croquer, même si je cuisine assez peu la poire, je suis plus pomme .. hihihi
Bisousss
kiki

Lola Martínez 04/09/2014 22:39

Je viens de voir la “présentation au point de riz“: originale et symétrie parfaite.
BRAVO!

Besitos,

Lola.

Lola Martinez 04/09/2014 16:26

Oh, que c' est mignon!
Et elles doivent être délicieuses… mmmm…
Comment est la présentation au point de riz?
Pourriez-vous nous montrer une photo, s' il vous plaît?

Besitos,

Lola.

Isa Marie 04/09/2014 19:23

Merci chère Lola !
J'aien effet inventé la présentation "au point de riz", il y a des exemples ici http://www.grelinettecassolettes.com/article-tarte-amandine-aux-poires-56446451.html
Merci pour ton gentil message MP
Amitiés

philo 04/09/2014 11:07

Waouh elles ont l'air terriblement bonnes ces tartelettes

Isa Marie 04/09/2014 19:22

Merci Philo c'est très gentil !

Océane 04/09/2014 10:17

oh que ça sent bon ....

Isa Marie 04/09/2014 19:21

Merci chère Océane !
On s'est régalés en effet !
Et comme on ne le voit pas sur la photo, il restait un peu de pâte et un peu d'appareil à l'amande alors j'ai fait de mini mini tartelettes (si quelqu'un insiste j'ajouterai la photo )

prici 04/09/2014 10:09

Voilà de bien tartelettes qui doivent être délicieuses!

Isa Marie 04/09/2014 19:20

Merci ma Prici !
Amitiés

Isa Marie 04/09/2014 19:18

Coucou chère Mayalen !
En fait ce ne sont pas des moules, ce sont des cercles à pâtisserie : il y a le tour mais pas de fond. Je les pose sur du papier sulfurisé après les avoir foncés avec la pâte...
Amitiés et... à quand les prochaines photos ?

mayalen 04/09/2014 10:17

poire, tonka et cognac! la belle association que voilà!
pas surprenant de s'en régaler...
jolis petits moules, en effet, peut-on savoir où les trouver?

martine 04/09/2014 08:55

Très gourmandes ces petites tartelettes mais ou achètes-tu des moules en papier?

Isa Marie 04/09/2014 19:20

Bonjour chère Martine,
Merci c'est très gentil !
Ce ne sont pas des moules en papier, mais des cercles à pâtisserie : je les fonce avec la pâte puis je les pose sur du papier sulfurisé car ils n'ont pas de fond.
Amitiés