Magret de Canard au Cassis

Publié le par Isa-Marie

Un vrai régal que cette association de la viande de canard, douce et tendre, avec un vinaigre à la pulpe de cassis, tonique et très fruitée !

C'est un plat tout simple, où tout se joue dans la cuisson du magret de canard de Challans (5 minutes d'un côté et 7 minutes de l'autre) et le déglaçage au vinaigre à la pulpe de cassis...

Magret de Canard au Cassis

Pour deux il faut :

Un beau magret de Canard de Challans
Un flacon de vinaigre à la pulpe de Cassis de chez Libeluile (vendu chez Edélices)
Une petite salade croquante

Magret de Canard au Cassis

Action :

Entamer la peau du canard avec un couteau bien affûté.

Faire chauffer la poêle. Cuire la magret 5 minutes côté chair et 7 minutes côté peau, pour une cuisson "bleue". Allonger le temps selon vos goûts et l'épaisseur du magret.

Laisser la viande reposer quelques minutes après l'avoir débarrassée.

Pendant ce temps ôter la graisse de la poêle et la déglacer d'un demi verre de vinaigre à la pulpe de cassis. Laisser réduire jusqu'à un léger épaississement.

Couper le canard en tranches ou en carrés.

Dresser : la viande, la sauce, une petite salade bien croquante.

Accompagner d'une écrasée de ratte aux échalottes.

Magret de Canard au Cassis

Epicerie fine Edélices : http://www.edelices.com/

 

 

Publié dans Recettes : les viandes

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soupehe 30/04/2015 08:22

This topic is the one that I have been looking into from last 3 days and your insight is extremely useful. Thanks for sharing this information.

escargotine 11/02/2015 22:20

belle association - bonne soirée fleurie - bises

Adalene 11/02/2015 11:08

Disposer sur une assiette vous laisse sans voix!

michelle 10/02/2015 15:38

Un beau plat de magret avec cette saveur cassis, bonne journée

Isa-Marie 10/02/2015 21:46

Merci chère Michelle de ta gentillesse
Amitiés d'Isa Marie

LadyMilonguera 09/02/2015 20:26

Ton magret me met l'eau à la bouche...

regine 09/02/2015 15:55

je ne connais ce vinaigre mais j'en ai l'eau a la bouche !!

estelle 09/02/2015 11:47

Je suis une grande fan de ton plat, c'est vraiment le genre d'association que j'adore!

martine 09/02/2015 10:43

jolie trouvaille ce vinaigre j'adore tout ce qui est acidulé alors ce plat doit être divin