Praires farcies aux Herbes et aux Amandes

Publié le par Isa-Marie

Les praires sont délicieuses crues, c'est là que leur saveur subtile un peu noisette est la plus perceptible.

Mais version farces aux herbes c'est un grand régal raffiné aussi...

Ici la farce est faite d'amandes hachées finement, de persil, de fines herbes et d'un peu de chapelure, sel et poivre. Parsemé sur les praires ouvertes, avec un filet d'huile d'olive et passé sous le gril du four c'est une réussite inratable.

Il faut bien sur dé coquiller les praires avant, pour faciliter leur dégustation...

Praires farcies aux Herbes et aux Amandes

Pour deux il faut :

Une vingtaine de praires bien fraîches
Un petit bouquet de persil plat
Une dizaine de brins de ciboulette
Deux cuillers à soupe d'amandes hâchées
Une cuiller à soupe de chapelure
Sel et poire du moulin
Huile d'olive bio de première pression à froid

Action :

Faire ouvrir les praires en les plaçant dans une poêle chaude, sur feu vif, avec un filet de vin blanc sec ou d'eau.

Oter une coquille sur deux. Décoquiller les praires et les remettre en place.

Préparer la farce en hachant ensemble le persil, la ciboulette, les amandes et la chapelure. Assaisonner et remplir les coquilles. Laisser couler un filet d'huile d'olive et placer sous le grill du four le temps de faire roussir légèrement.

Servir immédiatement, avec un petit verre de vin blanc sec... Se régaler !

 

 

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flores 28/04/2015 10:50

Je fais la même recette avec de grosses moules d'Espagne,un délice! Avec des praires,ce ne peut être que top!

Vévé (Marchand Herve) 23/04/2015 21:41

mdr...tu veux dire qu'il faut se "dé-coquiller" pour faire ce plat...et aussi, j'espere que tu nous en as laissé! ;-)

regine 23/04/2015 17:03

je reserve mon assiette !!

Méline 23/04/2015 13:05

Encore une recette extraordinaire comme je les aime tant ! les coquillages sont vraiment un régal ainsi préparés et c'est avec grand plaisir que j'imprime ta recette, merci encore ! bel après-midi de jeudi, bises amicales
Jacqueline

Val 23/04/2015 13:03

Je ne cuisine jamais de coquillages. Par contre, je goûterais volontiers à ton plat si on me le présentait! Bisous

les 2 mains gauches 23/04/2015 10:11

j'aime beaucoup cette idée que je note dans un coin
bises

huguette, hanor 23/04/2015 09:29

délicieuse recette que je ferais!!, avec les amandes je ne connaissais pas merci, bonne chance