Clafoutis aux Fraises et Menthe Réglisse

Publié le par Isa-Marie

La période des clafoutis est revenue ! Oui mais pas n'importe lesquels... Je suis difficile du clafoutis !

Pour moi les fruits doivent primer sur la pâte, qui ne doit pas être trop laiteuse, ni trop cuite... Et qui se doit d'être parfumée. Ici c'est la Fève Tonka qui apporte des parfums mi vanillés mi épicés.

Et mon secret est de ne pas préparer trop de pâte. Elle doit juste être un support. Les amandes effilées apportent un peu de croquant, et, au final, les plumeaux de menthe réglisse, à la saveur si particulière, donnent du tonus à ce dessert juste comme il faut...

Clafoutis aux Fraises et Menthe Réglisse

Pour deux il faut :

2 oeufs
50 gr de sucre de canne
30 gr de maïzena
30 ml de lait
80 gr d'amandes effilées
5 coups de râpe de Fève Tonka
Quelques feuilles de menthe réglisse
Une noisette de beurre (ici végéta)
150 gr de fraises bien parfumées

Action :

Laver les fraises.

Dans une jatte, mélanger la maïzena au sucre et ajouter le lait tout doucement sans faire de grumeaux. Râper la fève tonka et ajouter les oeufs un à un, en battant bien. Verser la moitié des amandes effilées, remuer.

Beurrer les moules (petit format 10 cm de diamètre). Verser la préparation. Couper les fraises et les déposer sur la pâte (côté peau vers le haut, ce sera plus joli). Répartir le reste d'amandes effilées entre les fraises. Eventuellement saupoudrer d'encore un peu de sucre.

Enfourner 30 minutes à 200°.

Nb : les moules doivent être remplis à moitié. la pâte va monter dans un premier temps, puis redescendre. Attention, ces clafoutis ne se démoulent pas : on les sert directement.
Ajouter les plumeaux de menthe, qu'on croque entre deux bouchées... Se régaler !

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Sara 03/06/2015 12:09

Une façon de faire clafoutis que me semble très intéressant et que je note. Maintenant q'est temps de cerises, on peut le faire avec?
Bisous.

Isa-Marie 04/06/2015 07:09

Oui bien sûr et c'est délicieux !
Ici les cerises ne sont pas encore prêtes à être cueillies, je pense que je vais craquer et en acheter !
Amitiés

Messergaster 31/05/2015 11:12

j'adore avec toutes ces amandes effilées par-dessus !

Fred 31/05/2015 01:22

Le problème avec ces recettes à base de fraises c'est que j'ai tendance à manger tous les fruits avant d'avoir commencé à préparer la pâte ;-)
J'adore en tous cas l'alliance fraises/menthe, c'était d'ailleurs notre désert ce soir

lilou25 30/05/2015 21:59

De très belles saveurs pour ce clafoutis ! Ca donne envie de goûter ! Bonne soirée

jackie 30/05/2015 18:18

Des petits clafoutis bien savoureux ma chère Isa. Bisous

herve et aurelia 30/05/2015 14:21

Hummmm , les bonnes fraises...

A peine cueillit qu'elles sont déjà passé a la casserole! Pas eu le temps de faire des "clafoutus" comme je dis a chaque fois...les ptits et les grands enfants (nous) se sont fait une salade de fraise du jardin avec du sucre, rien de plus classique !

On n'est pas fan de réglisse , mais avec une autre menthe ca devrait le faire... genre menthe banane ou fraise (le comble) !!!

Tout l'hiver , on s'est fait des clafoutis a la reine claude , cerise et mirabelle (du jardin, a part la mirabelle qui vient de 100 mètres de la maison...mdr).

Reste plus qu'a essayer ta recette :-p

Isa-Marie 30/05/2015 15:01

La menthe en feuilles apporte vraiment quelque chose de plus : de la fraicheur, de la mâche... Oui pourquoi pas la menthe fraise justement (tu m'as bien étonnée Hervé avec celle ci, je l'adore, merci encore)...
J'ai fait ces clafoutis avec des fraises qui n'étaient pas vraiment parfaitement belles. Ca arrive au jardin et d'ailleurs elles ne se gardent pas aussi longtemps que celles qu'on achète. Sinon, tu as raison, avec les bonnes fraises qu'on fait pousser soi même rien ne vaut une dégustation au naturel !
Amitiés

ManueB 30/05/2015 07:06

vive les fraises !!! miamm

je n'ai jamais fait de clafoutis aux fraises, à tester aussi !

bon weekend
manue :)

Isa-Marie 30/05/2015 15:02

N'oublie pas les petites feuilles de menthe qui vont bien, Manue, c'est vraiment le truc indispensable à la recette...

martine 29/05/2015 16:46

pourquoi pas aux fraises mais pour l-instant elles sont trop bonnes mes fraises du jardin et aussitôt englouties
le clafoutis j'adore le faire avec des cerises de montmorency pour le petit gout acidulé

Isa-Marie 30/05/2015 15:03

Oui c'est vrai c'est délicieux aussi !
Mais tu as raison les fraises du jardin se dégustent au naturel !
Amitiés

prici 29/05/2015 16:32

Un clafouti bien sympathique!

Isa-Marie 30/05/2015 15:08

Merci ma Prici Bises

michelle 29/05/2015 15:44

des clafoutis délicieux et bien tentants, c'est la saison on en profite de ces beaux fruits. bon vendredi

chef patrick 29/05/2015 15:00

stop un clafoutis plat auvergnat par excellence ne se prépare qu'avec des cerises noires
trouvez donc de vraies appellations pour vos recettes sinon aux4 coins de la planète plus personne ne reconnaîtra la spécificité française,voyagez et vous comprendrez mieux de quoi nous parlons

chef patrick 29/05/2015 16:08

un clafoutis reste un clafoutis chef étoilé 30ans michelin j'ai parcouru le monde en long et en travers, membre de l'académie culinaire de France par exemple on sait tous que l'on ne doit mettre sur nos cartes des recettes avec du réglisse(que j'adore) car c'est juste complétement déconseillé pour des personnes qui ont des ennuis cardiaques,mais en dehors de cela nul doute que votre dessert d'Isa aux fraises et menthe réglisse sot excellent (sourires)

Isa-Marie 29/05/2015 15:14

Australie, Amérique du Sud, Moyen Orient.. Auvergne aussi enfin je ne vais pas vous faire la liste de mes voyages...
Ce clafoutis aux Fraises et Menthe Réglisse était un réel délice et je ne le troque contre aucun autre !
Voyagez, et vous vous ouvrirez l'esprit :)
Bien amicalement

LadyMilonguera 29/05/2015 14:34

Il doit être bien parfumé ce clafoutis.

mamie caillou 29/05/2015 12:44

lorsque les cerises reviennent les clafoutis sont à nouveau nos desserts préférés

huguette, hanor 29/05/2015 12:35

bonjour cette recette me tente;mais je n ai que de la menthe!!
je pesais ajouter un peu de tisane réglisse menthe;;

pensez vous que ce soit possible ; merci

bon week end