Pintade au Vin Blanc, aux petites tomates et au Romarin

Publié le par Isa-Marie

La pintade présente une saveur un peu gibier qui s'accommode très bien aux arômes marqués du romarin.

C'est un plat très parfumé que je vous propose aujourd'hui, à la sauce qui appelle à la gourmandise. Prévoyez de petits croûtons grillés, une écrasée de pommes de terre ou des tagliatelles fraîches pour profiter du jus très invitant...

C'est aussi un plat qui "se débrouille tout seul" : il suffit juste de placer judicieusement les ingrédients et l'alchimie se fait au four, on la découvre lorsque le temps de cuisson est écoulé.

Pintade au Vin Blanc, aux petites tomates et au Romarin

Pour six à huit gourmands il faut :

Un pintade fermière bio coupée
Une vingtaine de petites tomates (celles ci étaient plus grosses que des tomates cerises)
5 petits oignons blancs
Un beau bouquet de romarin
50 cl de vin blanc sec
2 feuilles de laurier sauce
Sel et poivre du moulin
Huile d'olive bio de première pression à froid

Action :

Tapisser le plat d'oignons coupés, de deux ou trois tomates coupées en dés, de feuilles de laurier et de feuilles de romarin. Déposer les morceaux de pintade assaisonnés, dessus. Répartir les tomates dans les interstices, avec de petites branches de romarin. Verser le vin blanc par dessus et huiler la peau de la pintade avec un peu d'huile d'olive.

Enfourner pour 45 minutes à 200° (temps de cuisson à adapter en fonction de la grosseur de la pintade).

Ajouter quelques touffes de romarin au moment du service. apporter le plat directement à table. Se régaler !

Publié dans Recettes : les viandes

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Sara 02/08/2015 21:33

Je note cette recette, soit pour maintenant, soit pour l'hiver...

jackie 01/08/2015 16:23

Certainement pas mal avec des cailles,également et j'en ai précisément aux congélateur . Bises et bon dimanche ma chère Isa

claude 31/07/2015 19:46

La pintade a toujours du succès à la maison! je mets précieusement de côté cette recette!

Bernieshoot 31/07/2015 17:09

avec du romarin cette pintade doit être délicieuse

Messergaster 31/07/2015 13:33

ah : rien de tel que le romarin (bon le laurier aussi) pour parfumer la viande !

LadyMilonguera 31/07/2015 11:05

Une belle pintade estivale !