Butternut farcie aux Piquillos, aux Champignons et à l'Ossau Iraty

Publié le par Isa-Marie

Je n'ai pas résisté à la vue de Butternuts rebondies et colorées, très tentantes, trouvées sur le marché de Biarritz....

Une Butternut est très bien pour deux, et je l'ai précuite au four pendant que je préparais la farce. Résultat : un plat gourmand et finalement assez léger, mais très parfumé...

La précuisson de la Butternut permet de récupérer ensuite la chair à la cuiller une fois qu'on a dégusté la farce. La chair est alors fondante comme de la purée, et très goûteuse...

Butternut farcies

Butternut farcies

Pour deux il faut :

Une Butternut (adaptez la grosseur à votre appétit)
100 gr de Piquillos en bocal
300 gr de champignons de Paris
60 gr d'Ossau Iraty coupé en dés fins
Une poignée d'olives noires
4 échalotes
Un petit bouquet de persil plat
Les feuilles de trois branches de thym
Les feuilles de trois branches de sarriette
Sel et poivre du moulin
Piment d'Espelette
Huile d'olive bio de première pression à froid

Action :

Laver la Butternut et la couper en deux. Oter les graines qui sont dans le renflement rond, et creuser la courge à 1 cm du bord pour récupérer de la chair orangée. Enfourner les deux demi butternut à 180°, côté ouvert en l'air dans un plat à four.

Détailler les échalotes, les champignons, la chair de courge et les piquillos en dés.
Ciseler le persil plat.

Faire revenir les échalotes dans un filet d'huile d'olives puis ajouter les champignons et la courge. Ajouter le persil et assaisonner. Ajouter les piquillos, les olives dénoyautées, le thym et la sarriette puis l'Ossau Iraty et stopper la cuisson. Vérifier l'assaisonnement. Sortir les demi butternuts du four et les farcir de légumes à l'Ossau Iraty. Enfourner à nouveau pour 15 à 20 minutes... C'est prêt ! Se régaler !

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loison b 25/09/2015 11:30

très appétissant je vais la faire pour ce midi mais à la place des champignons de paris je vais mettre les champignons de ma cueillette de ce matin (girolles ,cèpes ,pieds de mouton)

voyance gratuite par telephone 26/08/2015 11:14

Je trouve votre site hyper génial, je vous souhaite pleins de succès car vous le méritez, bonne continuation et encore bravo pour ce superbe site !

Lunabellune 25/08/2015 14:56

Oh comme c'est appétissant!!!! Tu as toujours de bonnes recettes!!! Merci pour toutes ces idées!!!!

martine 21/08/2015 07:41

les courges vont bientôt arrivées dans le jardin, elles sont encore petites manque d'eau certainement
je vais être un peu plus libre plus de petite fille a garder donc je vais bichonner mon jardin
la tienne est de bonne taille pour deux et ta présentation du plat est toujours aussi appétissante

Bernieshoot 20/08/2015 15:41

Un régal

Cali 20/08/2015 15:28

Ah la butternut, c'est une des choses que je regrette d'Argentine où là bas on les trouvait très facilement pour plus que pas cher ......... à Panama, c'est une autre histoire : plus rare, plus chère !
Ta version farcie me plaît. Bises.

mamiekeke 20/08/2015 09:38

Encore une petite recette bien délicieuse .
Je passe vite fait comme d' habitude en vacances ha ha ha . Afin que tu vois que je ne t' oublie pas .
Bon jeudi à vous deux et surtout bonne cuisine , je me pose la question ? comment fais tu pour ne pas grossir ha ha ha ?

Gros bisous marseillais .
Renée (mamiekéké).

monica 20/08/2015 09:07

appétissant, combien de temps de pré cuisson est nécessaire pour la butternut?

Isa-Marie 20/08/2015 09:12

Hello Monica, Tout dépend de sa grosseur, pour ma part j'ai juste enfourné le temps de préparer la farce, comme indiqué dans la recette, soit environ 15 minutes...