Bruschettes Mozarella, Jambon Basque, Tombée d'Oseille

Publié le par Isa-Marie

Le problème avec l'Oseille est que sa saison coïncide avec celle des limaces. Il faut être plus rapides qu'elles et cueillir les feuilles avant qu'elles ne soient grignotées façon Emmental... Et plus il y a de trous, moins il y a d'oseille. Ce qui marche aussi, paradoxalement, dans l'autre sens...

Bref de retour de randonnée dans les bois, on a faim, on est pressés de se régaler, on aime préparer quelque chose qui ne traine pas trop mais qui flatte les papilles.

Et il y a deux solutions dans ce cas : l'omelette aux champignons, ou les bruschettes.

Comme l'omelette demande de fastidieux préparatifs : trier les champignons, réaliser l'inévitable cliché trophée, etc, ce sont toujours les bruschettes qui l'emportent.

Ici elles sont version mozarella, jambon basque, estragon et oseille...

On les croque en discutant de la matinée, des rencontres, de ce qu'on fera après.

Une idée des rencontres ? Il y a eu les 10 kilomètres forestiers : pour la première fois dans "nos" bois on a croisé un stand organisé. Il s'agissait de l'arrivée d'une course à pied. Le jeu était de multiplier le nombre de parcours de 10 km. Je ne sais pas si beaucoup l'ont fait plusieurs fois, mais nous n'avons pas dit non aux fruits secs et petits gâteaux qu'on nous a proposés alors que nous n'étions manifestement pas déguisés en coureurs. Nos déguisements étaient sans brassards, sans tee shirt fluo, mais avec chapeau anti tiques, avec bottes et avec sac à dos.

Il y a eu aussi la rencontre des gens avec qui on a comparé nos paniers. La récolte était un peu maigre, mais les bois sont en cours d'entretien et nous étions contents de discuter de façon impromptue...

Et puis il y a eu ces sangliers qu'on n'a pas croisés mais qu'on a entendus.

La fois où on les a croisés, je vous l'ai déjà racontée, c'était ici...

Bruschettes Mozarella, Jambon Basque, Tombée d'Oseille

Pour deux il faut :

Six tartines de baguette de campagne
Une boulle de mozarella di buffala
Deux tranches de jambon basque
Une poignée de feuilles d'oseille
Quelques branches d'estragon
Une gousse d'ail
Sel et poivre du moulin
Huile d'olive bio de première pression à froid

Action :

Eplucher l'ail et frotter la gousse sur chaque tartine.

Hacher grossièrement la mozarella avec les feuilles d'estragon, assaisonner et répartir sur les pains aillés.

Passer sous le grill du four le temps que le fromage fonde. Cinq minutes suffisent..

Pendant ce temps laver l'oseille, la couper grossièrement et la faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.

Hacher le jambon basque.

Lorsque les bruschettes sont prêtes, c'est à dire que le fromage est fondu, répartir dessus le jambon et l'oseille (qui a bien fondu). servir aussitôt. Se régaler !

Bruschettes Mozarella, Jambon Basque, Tombée d'Oseille

Maintenant... Vous aimeriez savoir comment réussir une bonne cueillette de champignons ?

Je vous dis tout ici click...

 

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prici 14/09/2015 09:03

Sympa tes bruschettas!

Cali 13/09/2015 18:15

L'originalité est de mise pour ces bruschettas avec la tombée d'oseille.
Bonne fin de WE Isa-Marie (moi je me lève à peine à l'autre bout du monde, et je tchine d'ailleurs avec mon thé vert saveur cookies).
Bises

Miechambo 13/09/2015 18:03

Une belle balade et une recette toute en saveurs et délicatesse. J'adore et je note !
Bonne soirée
Michèle

LadyMilonguera 13/09/2015 16:52

Ces bruschettas sont à croquer.

michelle 13/09/2015 15:45

des belles bouchées pour l'apéritif. Pour l'oseille difficile de trouver des feuilles non grignotées par les limaces en effet. bon dimanche