La Tomate Coeur de Boeuf

Publié le par Isa-Marie

On en parle depuis des mois, on a vu des reportages pléthoriques fleurir sur les écrans et pourtant, sur les étals, on trouve encore à chaque coin de marché des tomates plissées, énormes, sous l'appellation "Coeur de Boeuf".

Non. La coeur de boeuf, la vraie, je vous la montre, c'est celle ci...

Elle est en forme de coeur, justement, et sa peau est bien lisse.

Tomate coeur de boeuf cueillie à l'instant dans mon jardin potager

Tomate coeur de boeuf cueillie à l'instant dans mon jardin potager

A l'intérieur on trouve une chair dense et parfumée, presque sucrée, qui appelle quelques pépites de fleur de sel, un filet d'huile d'olive et c'est tout.

Et cela ressemble à ceci...

L'intérieur d'une Vraie Coeur de Boeuf cueillie à l'instant : charnu, dense et... savoureux

L'intérieur d'une Vraie Coeur de Boeuf cueillie à l'instant : charnu, dense et... savoureux

Alors au consommateur de faire ses choix. Personnellement j'ai fait les miens depuis environ une vingtaine d'année et ca n'est pas toujours facile d'être à contre courant.

Mais c'est une petite victoire aussi de ne pas se laisser berner, de décider d'être acteur, et de faire un pied de nez hautain à la médiocrité. Après c'est facile, cela devient une sorte d'art de vivre.

Les légumes et les fruits de qualité se trouvent...

Auprès des petits producteurs,
Auprès des papys et mamies qui ont un petit jardin et ne demandent qu'à vendre une partie de leur production,
Dans les magasins bio
Sur son balcon ou dans son jardin si on décide d'en faire pousser (on trouve les graines chez kokopelli, à la Ferme de Sainte Marthe, dans les circuits bios) : je vous donne tous les conseils pour le faire sur Grelinette et Cassolettes lorsque c'est le moment...

Qu'en pensez vous ?

Quel est votre point de vue à propos des tomates mais aussi à propos de tout ce qu'on veut nous faire avaler parfois ?

 

 

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Valérie 08/09/2015 23:12

Et la tomate Ananas vous la connaissez? Aussi bonne, à mon goût, que la noire de Crimée et la Cornue des Andes mais en plus très jolie lorsqu'on la découpe.

pauline 07/09/2015 10:31

Hervé & Aurélia, j'ai été interloquée des réactions des gens devant le festival de la photo à La Gacilly qui portait sur la nourriture à travers le monde. On voit le nombre de personnes qui ne savent pas le contenu de leur assiette ! Cette année j'ai fait le plein de conserves d'abricots et de reines claudes déclassés ! pas d'un bel aspect, pas d'un bon calibre ...

Isa-Marie 07/09/2015 20:15

Hélas tout est très formaté maintenant, et beaucoup de gens ne se posent pas de questions soit par manque de temps, pour simplifier les choses, soit par ignorance, la nourriture n'est pas une priorité pour tous. Le mieux est sans doute que ca soit un état d'esprit général, l'exigence de la qualité, et pas forcément en payant des sommes folles. L'idée d'acheter des tomates à des papys et mamies qui ont un jardin est à essayer. Je l'ai fait et j'ai eu le plaisir en prime d'une conversation agréable, enrichissante, inter génération. Et je crois qu'eux étaient à la fois flattés et contents aussi. Parfois lorsqu'on croise un potager bien fourni, on peut tenter de sonner et demander aux gens, pourquoi pas...

pholisophie 06/09/2015 22:35

Tu prêches une convaincue !!!! Notre potager nous fournit de nombreuses tomates très goûteuses dont les plants sont bio. Nous faisons aussi partie d'une AMAP et je suis parfaitement consciente d'être une privilégiée ! Un de mes grands plaisirs est de cuisiner ce que nous produisons ! 100% d'accord pour la coeur de boeuf (de même pour la noire de Crimée et la green zebra) que l'on voit sur tous les étals et qui ont l'air creuses, acides et fades...

Miechambo 06/09/2015 22:32

J'adore cette cœur de bœuf que tu nous présentes là ! J'en ai dégusté une ce midi avec tellement de plaisir. Un met de roi .......pour moi !! Et achetée chez un petit producteur du coin et ça ne coûte pas plus cher que les autres cultivées de manière intensive !!
Merci pour tes bons conseils.
Michèle

HEINLE Laurence 06/09/2015 21:36

Rien de tel que la tomate cultivée dans son propre potager et bien évidemment sans aucun produit chimique, et les graines de la ferme Saint-Marthe et Kokopelli sont vraiment très bien et leurs graines bio
réussissent à tous les coups !!!
Si nous n'avons pas assez de notre propre récolte, nous achetons nos légumes sur le marché à deux producteurs bio et locaux dont nous sommes sûrs .

pauline 06/09/2015 21:34

Oui, je préfère mon petit producteur qui met tomates varitété diverses, non calibrées, il n'a pas de coeur de boeuf d'ailleurs mais une variété 'colibri' que j'ai aussi au jardin qui est très charnu, elle se rapproche de l'olivette en forme mais est plus gouteuse.
Par ailleurs je reviens de l'expo photo de La Gacilly sur 'nourrir le monde' très éloquent.

Nina 06/09/2015 21:26

Effectivement, le marchand de légumes du marché vendait "des coeurs de boeuf" qui en réalité étaient des "Ligurias" (tomates grosses et côtelées). Je les ai bien reconnues car j'avais les deux variétés dans mon jardin, plus d'autres. Je lui ai fait remarquer et il a reconnu que l'appellation ne correspondait pas, mais il s'est défendu en disant que les gens avaient l'habitude d'appeler cette tomate "coeur de boeuf".
Je crois que c'est une bonne occasion pour vendre les tomates dites anciennes plus chères, alors qu'elles poussent aussi facilement, sinon plus, que des variétés hybridées.

ludmilla 06/09/2015 20:35

Quel plaisir de manger une coeur de boeuf mais j'avoue que la cornue des andes et la rose de berne sont pas mal une petite affection pour la kaki coing que j'ai découvert cette année grâce à mon maraîcher bio qui m'a vendu de super plant de tomates

Manuphee 06/09/2015 16:35

Alors là d'accord à 200%! C'est quoi cette arnaque à la Coeur de Boeuf? Mais bon, si mes contemporains sont suffisamment stupides pour payer cette horreur hors de prix en croyant acheter du "bon", libre à eux. Néanmoins celle que je mets au dessus de toutes les tomates, c'est la Cornue des Andes. EXCELLENTE et pas (encore trop) plagiée. Merci pour toutes tes pages. Biz

Herve et Aurelia 06/09/2015 13:06

Salut Isabelle

Elle est bizarre ta tomate, elle n'est pas comme les autres !!! Belle couleur, remplie de chair, craquelée! C'est une mutante...ahahah...Je rigole ...mdr

Ça me fait marrer de voir toutes ses appellations de fruits et légumes qui n'ont rien de la réalité ! C'est malheureux de voir la naïveté des gens aujourd'hui, ceux qui ne sont pas au courant et ceux qui ferment les yeux. On a préparé et formaté la population depuis des décennies.
Aujourd'hui , ils ont perdu le vrai gout d'une tomate, le seul gout qu'elles ont...c'est la vinaigrette des grandes marques sans cité les noms !

Comme toi, ca fait longtemps que je n’achète pas de tomate "moderne" (si on peut les appelées comme ca), mon père fesait des tomates et on ne mangeais que celle-ci, jamais ma mère en achetait sur les étals ...
Le seul moment où l'on achète des "tomates" c'est quand elles sont déjà en purée et sauce, car souvent ce sont des fruits hors calibre ou trop mur qu'ils se servent pour faire la confection de celles-ci !

Aussi sans faire de la pub, j’achète mes graines de tomates et autres, chez Kokopelli surtout et Germinance , elles sont "BIO" et aussi cultivées en Biodynamie. Je trouve pour ma part que La ferme de saint Marthe se lâche sur les prix !

Vive la liberté des semences et de la diversité, bise du club des 5 + Citrouille ;-)

Céline 06/09/2015 13:05

Bonjour
Tout à fait d'accord ;-)
Même sur les marchés il m'est arrivé de voir de la "fausse" cœur de bœuf cultivée hors-sol...
Il n'y a qu'en éduquant les enfants et mêmes les adultes qu'on peut y arriver alors merci pour cet article !
Bon dimanche

mamiekeke 06/09/2015 10:52

BRAVO BRAVO La vraie cœur de bœuf c' est la tienne et moi qui suis une rurale je t' assure que les autres sont loin loin loin d' avoir le même goût délicieux que la VRAIE ...

Gros bisous marseillais du dimanche très frais pour la saison .
Renée (mamiekéké).