Cassolettes au Poulet et à la Cancoillotte aux Morilles

Publié le par Isa-Marie

Voilà typiquement le plat hyper gourmand à préparer en hiver. Toute la gourmandise tient à cette fameuse cancoillotte aux morilles qu'on réchauffe pour la rendre délicieusement fondante...

La cancoillotte est douce, elle fond sous le palais. Et les petits morceaux de morilles apportent toute cette saveur de Franche Comté qu'on aime retrouver dans les préparations généreuses et délicieuses.

Elle a d'ailleurs remporté une médaille de bronze au Concours des produits Régionaux de Franche Comté.

J'ai glissé quelques feuilles et fleurs de capucines qui sont ici comme des condiments et apportent une note poivrée qui donne du peps au plat.

Cassolettes au Poulet et à la Cancoillotte aux Morilles

Pour deux il faut :

Un filet de poulet bio avec la peau
12 pommes de terre ratte
Un pot de Cancoillotte aux Morilles de la Fromagerie Mauron
Une échalote
Un bouquet de sarriette
Sel et poivre du moulin
Huile d'olive bio de première pression à froid

Cassolettes au Poulet et à la Cancoillotte aux Morilles

Action :

Cuire les pommes de terre rattes en robe des champs en commençant à froid. Les éplucher et les couper en rondelles. Assaisonner.

Assaisonner le filet de poulet. Le couper en dés ainsi que l'échalote et les faire revenir dans l'huile d'olive avec la sarriette et les rondelles de ratte. La cuisson doit être très brève, le poulet doit juste devenir de couleur opaque. Ajouter quatre cuillers à soupe de cancoillotte, juste le temps qu'elle fonde. Répartir dans les cassolettes, servir aussitôt. Se régaler !

 

 

Vous aimez l'esprit de Grelinettes et Cassolettes ?
Alors laissez vos commentaires, donnez vos avis... C'est ce qui enrichit le blog et le fait vivre ! Moi aussi j'adore vous lire !

Publié dans Recettes : les viandes

Partager cet article

Repost 0

Commenter cet article

Pauline 02/12/2015 09:09

Merci Isa pour la recherche car la cancoillotte quand on en trouve de la bonne c'est un régal !

escargotine 02/12/2015 09:02

je n'en ai jamais mangé - je ne sais pas si ça plairait vraiment à mon chéri - bisous fleuris du jour

Pauline 01/12/2015 17:59

Si j'ai tout compris il n'y a que l'achat en ligne pour avoir cette cancoillotte ?

Isa-Marie 02/12/2015 07:36

Chère Pauline,
J'ai posé la question et je te dirai. Il y a une boutique consacrée à la Franche Comté à Paris XVème.
J'espère qu'on peut trouver cette délicieuse cancoillotte aux morilles chez les fromagers, elle est juste délicieuse...
Amitiés