Ecrasée de Rattes à la Crème d'Amandes et à laTruffe Blanche de Mars

Publié le par Isa-Marie

Cette truffe Blanche de Mars est une petite merveille, sa saveur est un ravissement ! Et c'est la pleine saison.

Ici je l'ai associée à une écrasée de pommes de terre Ratte, à de la crème d'amandes, un peu de persil et d'huile d'olive et c'est tout.

Un plat tout simple, mais avec des ingrédients de qualité exceptionnelle et le régal est assuré. Et raffiné aussi !

Les Rattes associées à la crème servent d'écrin à la truffe blanche de mars. L'huile d'olive donne de la fluidité au plat et s'affiche en contraste avec le croquant frais, alliacé et unique de la truffe.

Quant à cette truffe rare et si savoureuse, je vous en parle tout à l'heure et je vous dirai aussi où la trouver.

Ecrasée de Rattes à la Crème d'Amandes et à laTruffe Blanche de Mars

Pour deux il faut :

Une dizaine de rattes de qualité
Cinq truffes blanches de mars
QS d'huile d'olive bio de première pression à froid
QS de crème d'amandes bio
Sel et poivre du moulin
Un petit bouquet de persil

Action :

Cuire les rattes à l'eau en démarrant à froid.

Pendant ce temps essuyer les truffes avec un torchon, réserver. Ciseler finement le persil et verser la crème et l'huile dans une jatte, bien les mélanger.

Lorsque les pommes de terre sont prêtes, les éplucher et les écraser grossièrement. Les mélanger à la crème, dans la jatte, avec l'huile et le persil. Assaisonner.

Dresser aussitôt, bien chaud, avec les truffes émincées finement au dernier instant. Se régaler !

 

Pour en savoir plus sur la Truffe Blanche de Mars, c'est ici click...

Pour trouver les Truffes Blanches de Mars à Paris, aller au Comptoir Corrézien du Foie Gras et du Champignon, 8 rue des Volontaires dans le XVème.

 

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Doria 17/02/2016 15:47

C'est une magnifique recette bien sublimée avec la Truffe ! J'adore !
Bisous, Doria

Lili 17/02/2016 10:42

Bonjour,
Combien de c à s d'huile d'olive et de crème d'amandes svp ?

la nonna 17/02/2016 09:40

magnifique, la truffe et moi c'est la passion, bisous