Filet de Julienne aux Agrumes

Publié le par Isa-Marie

J'ai toujours adoré le côté tonique des agrumes associés au poisson et coquillages.

En revanche j'ai beaucoup de mal à leur associer la vanille comme beaucoup le font. Histoire de goûts et de couleurs, cela ne se discute pas. Par contre côté couleurs, cette assiette est très invitante, avec ses segments de pamplemousse rose et d'orange.

Le filet de julienne est charnu et bien blanc, il est coupé en pavés...

Un plat simple et délicieux, prêt en quelques minutes...

Je les ai servis avec des shiitakés et des pluches de céleri.

Filet de Julienne aux Agrumes

Pour deux il faut :

Deux pavés de julienne coupés dans un filet épais (demander au poissonnier)
Un pamplemousse rose
Trois oranges
1 cs de sucre de canne
Deux feuilles de laurier
Une branche de romarin
Une échalote
Sel et poivre du moulin
Huile d'olive bio de première pression à froid

Action :

Presser deux oranges pour récupérer le jus. Le faire réduire dans une petite casserole avec le sucre, pour obtenir une texture légèrement sirupeuse.

Peler à vif la troisième orange et le pamplemousse. Dresser les segments dans les assiettes de présentation.

Saisir l'échalote dans un filet d'huile d'olive avec le romarin et le laurier. Ajouter les pavés de julienne, les cuire à la nacre. Les assaisonner et les déposer dans les assiettes directement, couvrir de jus réduit d'oranges, se régaler !

 

 

Vous aimez l'esprit de Grelinettes et Cassolettes ?
Alors laissez vos commentaires, donnez vos avis... C'est ce qui enrichit le blog et le fait vivre ! Moi aussi j'adore vous lire !

Partager cet article

Repost 0

Commenter cet article

michelle 16/02/2016 19:27

un belle assiette de poisson pleine de couleurs et de saveurs. Bonne soirée

mélie melo en cuisine 16/02/2016 11:19

superbe !!! Bonne journée bises

Doria 16/02/2016 10:55

C'est une très belle assiette. Tin filet de julienne associé à des agrumes est une belle idée gustative !
Bisous, Doria

Pauline 16/02/2016 09:16

Je vais tester pour comparer avec ma recette dont je te mets le lien : http://community.weightwatchers.fr/Blogs/ViewPost.aspx?threadID=1171962