Galette Solaire à la Frangipane et à la Fève Tonka

Publié le par Isa-Marie

Depuis des années mes épiphanies sont... Solaires ! Parfois elles sont aussi Empyreumatiques ! C'est à dire un brin brûlées. Mais cette fois j'ai bien surveillé le four et elle était parfaite !

Elle est en forme d'astre solaire d'abord parce que c'est plus original et surtout parce que nous avançons vers des journées plus longues avec davantage de lumière.

Je suis photosensible, l'hiver nocturne ne me va pas du tout et dès l'automne je rêve de printemps !

Cette galette ludique est à préparer en s'amusant !

Galette Solaire à la Frangipane et à la Fève Tonka

Pour une Galette Solaire il faut :
Deux pâtes feuilletées bio
160 gr de poudre d'amande bio
50 gr de purée d'amande bio en bocal, à température ambiante depuis au moins une heure avant l'ouverture, pour qu'elle soit maléable
2 oeufs
10 coups de râpe de fève tonka
50 gr de sucre de canne
1 cc de lait de soja
Une fève
Une couronne

Galette Solaire à la Frangipane et à la Fève Tonka

Action :
Déposer une pâte feuilletée sur une feuille de papier sulfurisé.

Bien étaler la seconde sur une feuille de papier sulfurisé et l'entreposer au fridge, sur une grande assiette, pour qu'elle reste ferme.

Préparer la frangipane en mélangeant la poudre d'amande, la purée d'amande, l'oeuf, le sucre, la fève tonka râpée et si besoin une cuiller à café de lait de soja. Il faut obtenir une pâte onctueuse mais presque sèche. Il est important que la frangipane soit le moins liquide possible pour qu'elle ne déborde pas de la pâte feuilletée ensuite. 
Déposer la frangipane sur la pâte feuilletée : au centre d'abord, où elle doit être bien épaisse, puis étaler en allant vers les bords. Placer la fêve en pensant qu'il faudra s'arranger pour qu'elle soit dans une branche. Poser la seconde pâte feuilletée sur la première.
Battre le jaune du deuxième oeuf dans un petit bol. Additionner d'un soupçon d'eau pour le détendre et  en badigeonner la pâte.
A l'aide d'un couteau bien affûté dessiner une étoile avec beaucoup de branches, égales et à peu près bien réparties.
Vérifier que la fève est bien dans une branche !

Passer au four 20 à 25 minutes à 200°. Sortir la galette et attendre un peu avant de la bouger, pour qu'elle se raidisse en refroidissant.

Faire glisser délicatement la galette dans le plat de service sans abîmer les branches.
Demander au plus jeune qui sera caché sous la table de dire pour qui sont les parts au fur et à mesure qu'on les sert...
 

Galette Solaire à la Frangipane et à la Fève Tonka

Servir avec un Champagne de qualité, pour nous le Champagne Hugues Godmé, qui est Champagne de Vignerons et en biodynamie. Se régaler !

Galette Solaire à la Frangipane et à la Fève Tonka

Pour en savoir plus sur l'Epiphanie, suivre ce lien...

Nb : sur mon post précédent j'ai publié en oubliant la photo du vase Tsé tsé tout à l'heure. Il est maintenant en ligne...

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Sof 08/01/2017 19:05

Toujours aussi Classe.

Isa Marie 08/01/2017 22:45

Coucou Sophie,
Merci c'est très gentil tu me fais plaisir venant de toi qui est toujours si raffinée !
J'espère que tu vas mieux
Amitiés

Jacqueline 08/01/2017 14:24

L'astre solaire a toujours ete considere tel un dieu, je n'irai peut etre pas jusqu'a deifier ta galette... encore que... mais l'elever au rang "epiphanique" de reine incontestee, la oui, tres certainement !! Bravo Isa-Marie, la realisation est egale au "best of must"... extraordinaire ! Une belle fin de journee, bises amicales

Isa Marie 08/01/2017 22:47

Coucou chère Jacqueline,
Non non ne la déifions surtout pas : on l'a mangée... tu imagines le sacrilège alors ;)
Je la fais toujours comme cela depuis des années car je suis heureuse de symboliser le retour de la lumière
Merci de ta gentillesse,
Amitiés d'Isa Marie

Nelita 08/01/2017 09:02

La plus belle, la plus lumineuse des galettes. Bravo Isa.

Isa Marie 08/01/2017 22:47

Merci c'est infiniment gentil
Bonne soirée
Amitiés

jackie 07/01/2017 18:47

Superbe en astre solaire. J'aime beaucoup. Bises

Isa Marie 08/01/2017 22:48

Merci chère Jackie, je la fais ainsi depuis des années !
Amitiés d'Isa Marie

gut 07/01/2017 18:47

Non seulement en soleil elle est très originale mais les arabesques que tu as faites dessus sont superbes ! dire que moi j'ai déjà du mal à faire quelques lignes qui ressemblent à quelque chose !! Bravo Isa !!

Isa Marie 08/01/2017 22:49

Merci Claudine c'est très gentil !
En fait il faut surtout faire attention à ne pas la percer en dessinant. Utilises tu aussi la pointe d'un couteau ?
Amitiés d'Isa Marie

Vanda 07/01/2017 18:46

wahou !!!!!! elle est vraiment splendide ta galette
bizouilles

Isa Marie 08/01/2017 22:49

Merci c'est très gentil
Amitiés

Bernieshoot 07/01/2017 17:22

comme c'est original et délicieux en plus

Isa Marie 08/01/2017 22:49

Coucou cher Bernie,
Merci c'est très gentil !
Amitiés d'Isa Marie