Salade d'Asperges et de Petits pois, Sauce au Miel de Niaouli

Publié le par Isa-Marie

Cette assiette est pleine de saveurs printanières. Les asperges (vertes) et les petits pois (venus d'Italie, bios) sont cuits à la vapeur, avec quelques champignons rosés et quelques feuilles de jeunes d'épinards. La cuisson à 60° sublime les parfums, mais elle est courte pour garder les textures. Et surtout, elle conserve les vitamines de cette salade de légumes tout frais et bien verts semi croquante...

Quant à la sauce, elle est faite de miel liquide de Madagascar, qui s'associe parfaitement aux parfums herbacés de l'assiette... Le sucré se marie parfaitement aux accents noisette des légumes frais...

A vous d'essayer !

Salade d'Asperges et de Petits pois, Sauce au Miel de Niaouli

Pour deux il faut :

Une dizaine d'asperges vertes
300 gr de petits pois bien frais
4 champignons rosés
Quelques jeunes feuilles d'épinards
Un miel liquide typé, le miel de Niaouli de Madagascar

Salade d'Asperges et de Petits pois, Sauce au Miel de Niaouli

Action :

Peler les asperges et les couper en tronçons. Ecosser les petits pois. Laver les feuilles d'épinard. Laver les champignons et les couper.

Cuire les légumes à la vapeur douce, à 60° très brièvement. Je les ai laissés moins de dix minutes. Ils ont tous pris de jolies couleurs saturées et ont perdu en partie leur croquant.

Dresser les assiettes. Puis servir le miel à disposition de chacun : on le fait couler pour bien apprécier sa couleur ambrée...

Pas besoin d'autre assaisonnement ! Les parfums sont juste sublimes...

Salade d'Asperges et de Petits pois, Sauce au Miel de Niaouli

Le miel de Niaouli de Madagascar a des parfums un peu camphrés, il est très typé. Sa couleur est dorée, et sa texture est liquide, du moins au dessus du pot.

Il est de la marque Ethiquable, dont je vous ai déjà parlé ici click. Bien sûr il est bio.

Le niaouli est un arbre de la famille de l'eucalyptus qu'on trouve couramment sur l'Ile. Il est produit dans un cursus respectueux à la fois de la Nature et des Hommes.

Salade d'Asperges et de Petits pois, Sauce au Miel de Niaouli

Ethiquable est une scop qui favorise le mouvement coopératif et la préservation de la Biodiversité. Ce miel est issu de la coopérative Kaoperativa Tsara Tantely Fitovinany, autrement dit "la coopérative du bon miel de la région de Fitovinany" !
Cette coopérative a pour éthique la régénération des forêts, la formation de nouveaux membres aux techniques modernes d'apiculture, le développement du mouvement coopératif et propose des prix supérieurs de 20 à 30 % par rapport au miel conventionnel, ce qui a permis l'agrandissement du ruchers...

Ce miel est certifié par Ecocert.

Les liens :


Ethiquable www.ethiquable.coop/
L'ensemble de cuisson Baumstal en Inox 18/10 composé d'un faitout, d'un panier de cuisson et d'un couvercle : www.baumstal.com/la-gamme/ensemble-multicuiseur/

 

 

Vous aimez l'esprit de Grelinettes et Cassolettes ?
Alors laissez vos commentaires, donnez vos avis... C'est ce qui enrichit le blog et le fait vivre ! Moi aussi j'adore vous lire !

Partager cet article

Repost0

Commenter cet article

ManueB 05/04/2018 06:57

un magnifique salade printanière, un régal !!

manue :)

Hélène 05/04/2018 01:29

Ca sent le printemps à plein nez et si c'est aussi bon que beau, se sera un délicieux régal.

mamiekeke 04/04/2018 19:13

Je me régale par avance , mais le miel est chez moi en catimini , il faut que j'arrête , ordonnance du médecin ha ha ha , trop de poids et maintenant du diabète , ho léger léger mais il faut faire attention et réduire ma consommation de sucre , surtout du miel que j'adore et je je mange à la cuillère , 1 énorme par jour , fini maintenant ...... GRRRRRRRRRRRRRRRRRR

Gros bisous marseillais , douce nuit .
Renée (mamiekéké).

Isa Marie 04/04/2018 19:36

Coucou chère Renée,
Comme je te comprends ! Moi aussi lorsque je plonge dans un pot de miel j'ai du mal à décrocher ! Et celui ci est juste un délice...
Mais le miel reste cependant du sucre... Il faut savoir être raisonnable ;) Pas facile car je crois que tu es une "bonne vivante" gourmette et gourmande !
Amitiés, prends bien soin de toi !
Isa Marie