Salade d'Asperges et de Petits pois, Sauce au Miel de Niaouli
Cette assiette est pleine de saveurs printanières. Les asperges (vertes) et les petits pois (venus d'Italie, bios) sont cuits à la vapeur, avec quelques champignons rosés et quelques feuilles de jeunes d'épinards. La cuisson à 60° sublime les parfums, mais elle est courte pour garder les textures. Et surtout, elle conserve les vitamines de cette salade de légumes tout frais et bien verts semi croquante...
Quant à la sauce, elle est faite de miel liquide de Madagascar, qui s'associe parfaitement aux parfums herbacés de l'assiette... Le sucré se marie parfaitement aux accents noisette des légumes frais...
A vous d'essayer !
Pour deux il faut :
Une dizaine d'asperges vertes
300 gr de petits pois bien frais
4 champignons rosés
Quelques jeunes feuilles d'épinards
Un miel liquide typé, le miel de Niaouli de Madagascar
Action :
Peler les asperges et les couper en tronçons. Ecosser les petits pois. Laver les feuilles d'épinard. Laver les champignons et les couper.
Cuire les légumes à la vapeur douce, à 60° très brièvement. Je les ai laissés moins de dix minutes. Ils ont tous pris de jolies couleurs saturées et ont perdu en partie leur croquant.
Dresser les assiettes. Puis servir le miel à disposition de chacun : on le fait couler pour bien apprécier sa couleur ambrée...
Pas besoin d'autre assaisonnement ! Les parfums sont juste sublimes...
Le miel de Niaouli de Madagascar a des parfums un peu camphrés, il est très typé. Sa couleur est dorée, et sa texture est liquide, du moins au dessus du pot.
Il est de la marque Ethiquable, dont je vous ai déjà parlé ici click. Bien sûr il est bio.
Le niaouli est un arbre de la famille de l'eucalyptus qu'on trouve couramment sur l'Ile. Il est produit dans un cursus respectueux à la fois de la Nature et des Hommes.
Ethiquable est une scop qui favorise le mouvement coopératif et la préservation de la Biodiversité. Ce miel est issu de la coopérative Kaoperativa Tsara Tantely Fitovinany, autrement dit "la coopérative du bon miel de la région de Fitovinany" !
Cette coopérative a pour éthique la régénération des forêts, la formation de nouveaux membres aux techniques modernes d'apiculture, le développement du mouvement coopératif et propose des prix supérieurs de 20 à 30 % par rapport au miel conventionnel, ce qui a permis l'agrandissement du ruchers...
Ce miel est certifié par Ecocert.
Les liens :
Ethiquable www.ethiquable.coop/
L'ensemble de cuisson Baumstal en Inox 18/10 composé d'un faitout, d'un panier de cuisson et d'un couvercle : www.baumstal.com/la-gamme/ensemble-multicuiseur/
Vous aimez l'esprit de Grelinettes et Cassolettes ?
Alors laissez vos commentaires, donnez vos avis... C'est ce qui enrichit le blog et le fait vivre ! Moi aussi j'adore vous lire !