Cassolettes de Pétoncles à la Crème

C'est un délice réconfortant, on aime sa petite saveur noisette parfumée de romarin, et sa texture bien crémée...

Les champignons sont d'abord revenus avec des échalotes, puis étoffés d'une sauce à la fécule de maïs (bio). Les pétoncle sont juste revenus et ajoutés en toute fin.

On peut saupoudrer le plat de chapelure et le gratiner ensuite... Je ne l'ai pas fait.

Pour deux il faut :

Une dizaine de champignons de Paris bien fermés, lavés et émincés
200 gr de pétoncles parés
3 échalotes
1 cs de fécule de maïs
20 cl de crème (ici de soja)
Deux branches de romarin
Une feuille de laurier
Sel et poivre du moulin
Huile d'olive bio de première pression à froid

Action :

Faire revenir deux échalotes émincées dans un filet d'huile d'olive. Ajouter les champignons émincés avec la branche de laurier et les faire revenir. Verser encore un filet d'huile d'olive et continuer la cuisson pour qu'ils donnent tout leur parfum.

Délayer la fécule de maïs dans un bols avec de l'eau froide. Ajouter ensuite la crème, puis verser sur les champignons. Ajouter un peu d'eau au fur et à mesure que la préparation épaissit pour obtenir une consistance onctueuse. Assaisonner. Oter la branche de romarin et verser dans les cassolettes.

Faire revenir la troisième échalote dans un filet d'huile d'olive avec le laurier, puis ajouter les pétoncles et les cuire en les retournant le temps qu'ils deviennent opaques. Assaisonner. Verser sur les champignons crémés... Se régaler !