Pommes de Terre de l'Ile de Ré aux Olives et à la Sarriette, avec la peau

Pourquoi avec la peau ? Parce que c'est meilleur ! La Pomme de Terre de l'Ile de Ré est vraiment unique et sa saveur ne ressemble à aucune autre. Elle bénéficie d'une Appellation d'Origine Protégée et c'est bien son terroir qui fait son identité.

Elle est élevée en culture raisonnée, on la voit partout à travers champs sur l'Ile : elle connaît les embruns, le sel de la mer qui est omniprésent, le soleil, c'est une insulaire à la belle personnalité. Sa peau est fine et un peu pelucheuse, délicieuse aussi...

Elle est ramassée à la main, délicatement, car elle est très fragile, et aussitôt expédiée à la coopérative où elle est conditionnée et expédiée dans toute la France.

Sa jolie boite bleue, sanglée pour ne pas laisser passer la lumière, est reconnaissable facilement. On la trouve aussi en sachets. Attention elle n'est trouvable que peu de temps, si vous en voyez sur les étals, n'hésitez pas, c'est maintenant ! Je suis fan absolue et plus particulièrement de la grenaille, qui est exceptionnelle...

Allez je soulève le couvercle, regardez cette jolie peau toute fine... C'est la variété Alcmaria. Sa saveur est un peu sucrée, douce et savoureuse...

Sur le logo on reconnaît le clocher d'Ars en Ré...

Pour ma première recette de Primeur de l'Ile de Ré, je vous propose des Grenailles aux Olives et à la Sarriette. La recette est aussi facile que délicieuse...

Pour deux il faut :

400 gr de pommes de terre Grenaille de l'Ile de Ré
Une poignée de sarriette
4 petits oignons blancs
Une poignée d'olives noires
QS d'huile d'olive bio de première pression à froid
Fleur de sel de l'Ile de Ré

Action :

Précuire les pommes de terre : les laver doucement sans abimer la peau qui est précieuse. Les placer dans une casserole d'eau froide et cuire à feu doux sept à huit minutes. Puis les sortir de l'eau et les couper en quatre dans le sens de la longueur. Les placer dans un plat à four avec les petits oignons blancs coupés, des toupets de sarriette, les olives et faire couler un filet d'huile d'olive. Enfourner à 180° pour encore dix minutes en remuant de temps en temps... Servir avec de la fleur de sel, c'est tout... Se régaler...

Dans un prochain post je vous proposerai une autre délicieuse recette avec ces jolies pépites de l'Ile de Ré...

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