Tarte à la Feta et aux Orties, de saison...

Publié le par Isa-Marie

L'ortie est à son summum en ce moment, parce que ses feuilles sont tendres et toutes fraîches de printemps... Et elle peut jouer les vedettes, elle arrive à pic pour nous aider à attendre les tomates, qui ne sont pas encore là...

Cette tarte est délicieuse, très raffinée je trouve, enfin c'est une question de goût...

Tandis que beaucoup détestent les orties et les classent parmi les indésirables, moi je leur garde une place au jardin, car elles permettent de préparer de délicieux veloutés... Je me dis qu'elle mériterait un zoom spécial, ce sera l'objet d'un autre post... En attendant je vous invite à goûter

Tarte à la Feta et aux Orties, de saison...

Pour une petite tarte de 22 cm de diamètre il faut :

Une pâte à l'huile d'olive, le lien vers la recette est un peu plus bas
Une récolte de feuilles d'orties (j'ai compté 80 feuilles)... Je les ai cueillies en tiges et j'ai fait le tri à la maison. Ce que je n'ai pas utilisé (feuilles grignotées, tiges, grappes defleurs a été mis au compost ensuite)
130 gr de feta
2 échalotes
2 gros oeufs bio
Sel et poivre du moulin
2 pincées généreuses de piment d'Espelette

Tarte à la Feta et aux Orties, de saison...

Action :

Sélectionner les feuilles d'orties et les placer dans un grand saladier avec de l'eau additionnée de vinaigre blanc. Mélanger (on peut s'aider d'une cuiller en bois) puis rincer à l'eau claire et laisser égoutter.

Chemiser le moule de papier sulfurisé puis de pâte à l'huile d'olive.

Faire revenir les échalotes émincées dans un filet d'huile d'olive et ajouter les feuilles d'orties coupées grossièrement. Laisser cuire sommairement en ajoutant un peu d'eau. Laisser refroidir, le temps de casser les oeufs et les battre. Les assaisonner et leur ajouter la feta émiettée mais pas trop, puis les épinards. Répartir sur la pâte et cuire 30 minutes au four à 180°.

Se régaler !

 

Tarte à la Feta et aux Orties, de saison...

NB : la recette de ma pâte à l'huile d'olive est ici click

 

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Miryam 08/06/2019 11:47

Bonjour,
Je n'ai pas de jardin !
Par quel légume puis-je remplacer les orties.
Merci

Isa Marie 08/06/2019 12:35

Hello chère Miryam,
Par des épinards ce sera délicieux !
amitiés

christiane 06/06/2019 10:12

merci je vais essayer. J'aime beaucoup l'ortie que j'utilise au printemps en soupes et après j'en fais sécher pour les tisanes ou pour saupoudrer tout simplement sur les aliments. Je la trouve "revigorante". et merci aussi pour la recette de pate à tarte, j'ai été bluffée. Cette pate est vraiment très facile à réussir, très rapide et de plus excellente.

ManueB 06/06/2019 06:28

je n'ai pas d'ortie au jardin, mon jardin est tout petit je pense, par rapport au tien !
belle idée de les incorporer dans une tarte salée, maimm
manue

Martine 05/06/2019 20:11

L'ortie a toute sa place au jardin j'en ai un carré près des 2 composteurs
De nombreux usages cuisine,purin ,anti parasite et oasis pour les papillons