Tarte fine aux Poires, Amandes et Cranberries, parfumée à la Vanille de Tahaa, Tahiti

C'est une tarte pleine de fraîcheur grâce aux poires, acidulée avec les baies de cranberries, et complètement addictive grâce à la vanille de Tahaa...

Tahaa est une île de Polynésie, qui fait partie de Tahiti, où sont allés nos voisins et amis le mois dernier. Ils nous ont rapporté, entre autres choses, un fagot de gousses de vanille au parfum insolemment délicieux, imaginez la vanille que vous connaissez puissance 10, et je me dis que c'est un cadeau magnifique...

Mais pour l'heure voici ma recette de tarte de saison...  

Pour une petite tarte de 20 cm de diamètre il faut :

Une pâte à l'huile d'olive, recette ici click
4 poires du verger bio d'à côté (très juteuses)
Une poignée de cranberries fraîches
50 gr de sucre de canne plus quelques pincées
1 oeuf
15 cl de crème végétale
50 gr de poudre d'amandes
Le jus d'un citron
QS d'amandes effilées
Une demi gousse de vanille de Tahaa
 

Action :

Chemiser le moule de papier sulfurisé, puis de pâte. Préchauffer le four à 180 °.

Mélanger le sucre avec la poudre d'amandes, l'oeuf, l'intérieur de la gousse de vanille (hummm quel parfum !) et la crème et répartir sur le fond de tarte. Placer le fond de tarte au four, juste le temps d'éplucher les poires, pour précuire la pâte. Le ressortir et répartir les poires sur le fond moelleux et les badigeonner de jus de citron pour qu'elles ne s'oxydent pas. Elles gagneront en acidité. Laver les cranberries et les répartir sur les poires.

Enfourner pour 25 minutes. Au bout de 20 minutes ressortir la tarte et ajouter les amandes effilées, qui n'ont pas besoin de vraiment cuire... Se régaler !

Voici la délicieuse vanille en question, de chez Richard Bou Kan San, qui été médaillé au Concours Général Agricole...