Quiche aux Moules de Bouchot et aux Algues

Publié le par Isa-Marie

Les notes iodées de cette délicieuse quiche viennent bien sûr des moules de bouchot, mais aussi de l'appareil à quiche auquel j'ai ajouté du jus de cuisson des moules, et des algues en paillettes dont je suis si friande que j'en ai incorporé dans la recette et saupoudré aussi au moment du service...

Quiche aux Moules de Bouchot et aux Algues

Pour une quiche de 24 cm il faut :

Ma pâte à tarte à l'huile d'olive, le lien est ici click
800 gr de moules de bouchot
QS d'algues en paillettes (nori, dulse et
3 cs de crème (ici de soja)
3 oeufs
2 cs de jus de cuisson des moules
4 échalotes
4 gousses d'ail
Les feuilles d'un petit bouquet de thym et deux branches pour la cuisson des moules
1 feuille de laurier sauce
Un trait de tamari
 cs de moutarde
Sel et poivre du moulin
QS de piment d'Espelette
1 verre de vin blanc sec
Huile d'olive bio de première pression à froid

Quiche aux Moules de Bouchot et aux Algues

Action :

Vérifier les moules de bouchot.

Dans une marmite en inox, faire revenir 2 échalotes et 2 gousses d'ail dans un généreux filet d'huile d'olive. Verser le vin blanc. Attendre d'un petit bouillon se forme, ajouter les 2 branches de thym et le laurier et verser les moules. Couvrir et attendre que les moules s'ouvrent. C'est très rapide.

Laisser tiédir et décoquiller les moules.

Dans une jatte, fouetter les oeufs avec la crème, ajouter un peu d'algues séchées, 2 cs de jus de cuisson des moules filtré, la moutarde, les feuilles de thym, saler peu et poivrer généreusement puis incorporer les moules décoquillées.

Enfourner à 200° pour 25 minutes. Stopper le four et laisser terminer porte du four ouverte.

Servir avec une petite salade... Se régaler !

Nb : pour toutes mes tartes, j'utilise, vous vous en doutiez, les moules en Inox 18/10 Baumstal... Pourquoi ? Parce qu'ils sont parfaits pour une cuisson réussie, ils conduisent parfaitement la chaleur. Je déteste les moules avec un revêtement anti adhésif, maintenant que je sais qu'une migration vers les aliments est possible. Et surtout, ils passent directement à table : on peut couper dedans ils ne craignent rien !
Moi je les trouve efficaces et élégants ! Regardez avec cette recette de tarte amandine aux cerises et pistaches... Elle vous plait ? Vous avez raison, elle est très facile à réaliser, la recette est ici click

Quiche aux Moules de Bouchot et aux Algues

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Nuage de Lait 13/06/2020 08:47

Haa si j'avais eu ta recette la semaine dernière ;-) je n'apprécie pas les moules mais Olivier et ma maman eux, adorent. Du coup parfois ils se font un repas moules tous les 2 (moi je mange autre chose ;-) ) et parfois il en reste, comme je n'aime pas jeter je recherchais une idée pour les recycler, ba voilà, ta recette est parfaite. Je me la mets sous le coude
bonne journée ensoleillée
bisous
jojo