Couteaux épicés, plutôt Hot Shot !

Publié le par Isa-Marie

Des couteaux plutôt Hot Shot pour taquiner les papilles... et s'aiguiser l'appétit !
La saveur épicée de ce "teasing de dîner" est apportée par le piment d'Espette et les feuilles de capucines, ajoutées à la cuisson. Une façon rigolote et inattendue d'épater la galerie et de régaler les gourmands, à l'heure de l'apéritif, ce moment privilégié où l'on papote sans idée précise, juste pour s'amuser...Couteaux_T.jpg

Pour quatre il faut :
20 couteaux
2 verres de vin blanc Chardonnay de l'Ile de Ré*
200 gr de salicornes
8 grandes feuilles de capucines
4 fleurs de capucines
4 pincées de piment d'Espelette
2 feuilles de laurier
Les feuilles de 2 branches de thym
2 échalotes
2 gousses d'ail
Quatre belles pincées de salicornes
Sel et poivre du moulin
Un trait d'huile d'olive

Action :
Vérifier les couteaux (ils doivent être bien vivants, réactifs lorsqu'on les touche). Les laver à l'eau claire plusieurs fois. Vérifier et laver aussi les salicornes.  Chardonnay_T-copie-1.jpg
Eplucher et émincer l'ail et les échalotes. Les faire revenir dans un trait d'huile d'olive. Ajouter le thym et le laurier. Puis le vin blanc. Lorsque tout commence à frissonner, à feu vif, assaisonner et ajouter les couteaux. Compter trois minutes à partir de leur ouverture. Puis ôter du feu. Réserver les couteaux. Laisser réduire la sauce, en ajoutant les feuilles de capucines, coupées grossièrement. Au bout de 10 minutes, filtrer, rectifier l'assaisonnement.
Pendant le temps de la réduction, préparer les couteaux : en réserver 3 par personne, et couper les autres en trois ou quatre, selon leur grosseur. Répartir dans les assiettes creuses les couteaux entiers et coupés, le jus de cuisson, les salicornes. Ajouter un trait de piment d'Espelette sur les couteaux entiers. Dresser avec les fleurs de capucines. Penser à proposer des cuillers pour la dégustation. Servir frais mais pas froid...    

 

* Vous trouverez ce vin blanc Soif d'Evasion sur l'Ile uniquement. Il s'agit d'une petite production insulaire. Vous pouvez aussi cependant le commander directement à la coopérative via vigneronsiledere.com ou à Vignerons de l'Ile de Ré, SCA UNIRE, BP n°3, 17580 Le Bois Plage en Ré. 

   

 

Le jeu de la recette :cela se passe sur le site des moules de bouchot, de votre côté vous jouez pour gagner une tablette tactile Samsung plutôt chouette, et si vous votez pour ma recette je gagnerai peut-être un week-end en relais et chateau (je n'y suis jamais allée, j'en rêve même si la concurrence sera sévère car les autres candidats en lice sont très connus...)... On ne peut jouer qu'une fois mais vous pouvez passer le mot à vos proches, à vos amis... Je compte sur vous ? C'est ici (click) BJ_T.jpg

   

La newsletter vous informe en avant première d'événements et de publications à venir et fait le point du meilleur de Grelinette et Cassolettes (astuces, idées de présentation etc.). Pensez à vous inscrire (en bas à droite) en cochant "notification de publication d'articles". Vous pourrez ainsi recevoir les articles au fil de leur publication, qui n'est pas forcément régulière...

Partager cet article

Repost 0

Commenter cet article

Cathy 15/08/2012 21:07

Tes recettes me tentent presque toutes, mais pour celle-là par exemple je crains de ne jamais trouver de couteaux, et de feuilles et de fleurs de capucine !
Très belle soirée et grosses bises !
Cathy

kola 13/08/2012 18:29

Les couteaux sont pour moi un menu excellent et presque gastronomique tellement j'aime.. malheureusement, je n'en ai quasiment jamais ici... ta recette épicée et parfumée me plaît beaucoup, encore
merci à toi, belle soirée, bisous
Jacqueline

kitchenette 12/08/2012 12:20

Je n'ai jamais eu l'occasion de goûter les couteaux .. Cela donne un bel effet !!!
bisoussss
kiki

Brigitte 12/08/2012 11:31

C'est une superbe assiette!
Je n'ai jamais mangé de couteaux parce que je n'en ai jamais eu l'occasion. Pas sur les cartes des restaurants ni même sur celles de la côte belge!
Bon dimanche. Bise

Valérie (Franche-Comté) 12/08/2012 11:22

Dire que je n'ai jamais goûter, c'est bien tentant
bravo pour l'idée et la déco
bise
Je te souhaite un beau dimanche ensoleillé

Valérie.

Flores 12/08/2012 10:25

Coucou Isa-Marie
Je découvre avec plaisir ta recette de couteaux qui décoiffe......Nous les adorons mais je n'aurais jamais osé de telles associations.J'ai hâte d'essayer!!!
Tu nous parles souvent de ton vin:Soif d'évasion.Peux-tu me dire s'il n'a pas trop d'acidité,il ressemble au Muscadet?
Merci pour le partage.Passe une agréable journée au soleil.Amitiés.Michèle