Galettes de Maïs aux Petits Légumes

Publié le par isa-marie


J'ai découvert les galettes de légumes sur le salon Marjolaine il y a des années de cela. Version écolo bio du "finger food" très sympa. La personne préparait les gros blinis aux légumes devant nous, on choisissait avec ou sans fromage de Comté, et on repartait arpenter les allées de la foire avec notre "déjeuner galette" tout chaud, emmailloté dans une petite feuille de papier. C'était un repas complet, à base de blé concassé et de légumes frais. Je ne manquerai pas de la présenter dans un prochain billet.

Aujourd'hui la galette que je propose est une déclinaison de la précédente, revue et corrigée. Elle est à base de farine de maïs, qui imprime une saveur toute particulière que j'aime beaucoup. On peut en faire un repas avec une salade, ou la proposer en accompagnement.

Galettes.JPG
Il faut :
2 cuillers à soupe de farine de maïs
1 oeuf
2 poireaux
1 carotte
1 échalote
1/2 poivron rouge
Persil (3 branches), ciboulette (environ 5 tiges), estragon (environ 10 feuilles, selon les goûts)
Sel et poivre
Huile d'olive

Action :
Laver et émincer finement les poireaux, l'échalote et les carottes. Peler à l'économe le demi poivron et le couper en petits dés. assaisonner puis faire revenir les légumes dans de l'huile d'olive puis couvrir d'eau. Cuire à couvert 5 minutes. Passer les légumes pour ôter toute l'eau.
Dans un plat battre l'oeuf cru et incorporer la farine de maïs, puis les légumes. Rectifier l'assaisonnement et ajouter persil, ciboulette et estragon ciselés.
Dans une poele verser un tout petit peu d'huile d'olive.
Avec une cuiller à soupe prélever de la pâte et la déposer en rond dans la poêle chaude. Attendre quelques instants puis aplatir avec le dos de la cuiller pour former une galette. Cuire à feu doux et l'une à côté de l'autre quatre à sept galettes en même temps, selon le diamètre de la poêle. Très vite elles se détachent toutes seules et on peut les retourner à l'aide d'une spatule. Ne pas les faire brûler, les dorer doucement et pour cela compter environ cinq minutes de chaque côté. Servir bien chaud.
La dominante reste le goût du maïs et la douceur des galettes contraste avec les petits légumes, restés légèrement croquants.
NB : elles sont meilleures encore le lendemain car les parfums ont pris le temps de s'épanouir.

Partager cet article

Repost 0

Commenter cet article

Chaudronnette 20/05/2010 21:14


hum j'aime bien ce genre de petites galettes
chaudronnette


Isa-Marie 21/05/2010 07:38



Merci Chaudronette !
Amitiés d'Isa-Marie



irisa 14/03/2010 15:36


je suis intéressée par cette recette , mon péché mignon ce sont les herbes vertes , je ne manque jamais d'en avoir sous la main et j'aspire au retour de ces belles tiges au jardin


ann ju 13/03/2010 17:15


j'adore tes galettes, il y a tout ce que j'aime. bisous


56oceane 13/03/2010 10:09


j'adore les galettes de céréales! j'en fait d'ailleurs très régulièrement et certaines figurent sur mon blog. Mais je n'ai encore jamais essayé avec la farine de maïs que j'aime pourtant beaucoup
également. Ta recette ne va donc pas rester longtemps sans se retrouver dans notre assiette!!
56oceane


mariellen 12/03/2010 18:38


je note ta recette, ça me semble fameux, ces petites galettes, bisous, mariellen


lolo 12/03/2010 18:09


de bien jolies galettes que voilà!!! avec de bons légumes dedans je suis fan! Bonne soirée et gros bisous


isa-marie 12/03/2010 17:43


Oui, tu as raison, je me rends compte que j'ai des constantes de ce genre : citron, estragon, crème de soja reviennent souvent dans mes recettes...


Au gré du marché 12/03/2010 16:57


Elles sont très appétissantes ces galettes de légumes, bien dorées. C'est une excellente façon, comme tu le dis, de faire manger des légumes aux enfants et aussi de les initier à l'estragon, car ta
recette en contient.
Lou


isa-marie 12/03/2010 15:59


Hello Tiusha : Les enfants adorent souvent ce genre de galettes, qui sont différentes des mets qu'on leur présente habituellement ! C'est un excellent moyen de leur faire manger des légumes !


isa-marie 12/03/2010 15:58


Hello Tiusha : Les enfants adorent souvent ce genre de galettes, qui sont différentes des mets qu'on leur présente habituellement ! C'est un excellent moyen de leur faire manger des légumes !


Tiuscha 12/03/2010 13:52


C'est bien aussi du coup pour emporter au boulot... On en fait de temps à autre de ce genre de choses. Les filles apprécient parfois.


Hèle Heldé 12/03/2010 13:30


Je n'ai jamais essayé les galettes de légumes, mais ta recette me donne très envie! C'est plein de couleurs!


Myriam 12/03/2010 13:26


Elles sont sympas tes galettes !


mamie caillou 12/03/2010 11:54


bonne idée pour faire manger des légumes aux enfants !


ilocuisine 12/03/2010 10:44


hummm ca me fait penser à des mets mexicain miam !
bonne journée bises


annick 12/03/2010 07:36


De très bonnes galettes, ta recette me plait beaucoup.


Doria 11/03/2010 21:27


J'ai goûté à ces galettes de légumes au salon Marjolaine la dernière fois que j'y étais et c'était super bon !
Je comprend que tu en refasses à la maison.
Très bon jeudi,
Bisous, Doria


Cec 11/03/2010 21:17


des galettes pleines de légumes
bonne soirée


dani 11/03/2010 20:12


J'adore ce genre de galettes,avec une salade verte c'est magnifique!!bisous!!


samia 11/03/2010 17:57


tes galettes sont trés appétissantes, et bien original.
bonne soirée,samia.