Les 110 de Taillevent : quand la raviole de queue de boeuf rencontre le Château La Garricq

Publié le par Isa-Marie

Les palais des gourmets ne peuvent être flattés qu'avec de pertinents accords mets vins il me semble...
Lorsqu'on prend plaisir à tenir un blog de cuisine on en vient tout naturellement à parler de vin. Ils sont indissociables, l'assiette et le verre se répondent et s'enrichissent l'un l'autre.
C'est ce que met en valeur la brasserie chic "Les 110 de Taillevent", à l'angle de la rue Saint-Honoré... On y découvre de superbes assiettes qui revisitent les classiques façon Escoffier en version moderne et tonique, auxquelles sont associés des vins au verre, 110 références parmi les meilleures...LogoT-copie-1.jpg
Et c'est justement pour découvrir les Crus Bourgeois du Médoc millésime 2010 (voir le report ici) que j'ai été invitée dans ce superbe restaurant qui cultive l'art l'art de la table avec panache...
Les accords mets vins qui nous ont été servis étaient parfaits, avec pour chaque plat un duo de millésimes à tester...
Si vous débutez dans la découverte des mariages plats et vins, je vous conseille de vous faire le palais avec des références sûres, qui sauront vous séduire et vous aideront à affûter vos sensations...
Je vous livre donc la partition qui nous a été confiée ce jour là, la mélodie était enchateresse, les notes justes, nous avons été sous le charme...

 

En apéritif, nous avons découvert le Château Preuillac (AOC Médoc) et le Château Caronne Saine Gemme (AOC Haut-Médoc), avec des gressins à l'huile d'olive...
J'ai été séduite par le Château Caronne, à la robe pourpre sombre, et aux saveurs longues, teintées de réglisse, de terre humide et de mûre...

  RaviolesT-copie-1.jpg

Des Ravioles de queue de boeuf et pied de cochon, moutarde de Meaux et estragon ont été conjuguées avec un Château Saransot Dupré (AOC Listrac-Médoc) et un Château La Garricq (AOC Moulis). Garricq.jpgL'émotion était pour pour moi intense avec le Moulis, que je n'oublierai pas. Fruits rouges, accents de vanille, tanins frais : je vais en acheter quelques bouteilles pour le faire vieillir en cave, je sais qu'il tiendra ses promesses...   AgneauT.jpg

Un carré d'agneau rôti a été présenté dressé, avec des pommes grenailles et un magret fumé. Il était accompagné d'un Château La Fleur Peyrabon (AOC Pauillac) et d'un Château Le Crock (AOC Saint-Estèphe). LeCrocqT.jpgEst-ce l'influence de mon voisin de table ? J'ai donné la préférence au Saint-Estèphe, charnu mais tout en raffinement, fruité et boisé, parfait. Notre cave va je pense en accueillir quelques flacons...

  SphereT.jpg

Enfin, l'accord Bordeaux Chocolat étant un vrai bonheur d'épicurien, le dessert a joué l'accord Sphère de chocolat Guanaja 70 % de cacao et MargauxT.jpgChâteau Paveil de Luze (AOC Margaux), "merveilleux"...

 

Les 110 de Taillevent http://taillevent.com/
195 rue du Faubourg Saint-Honoré
Paris VIII ème

  

 

 

 

Rappel :
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Publié dans Ma sélection de vins

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Délices à Paris 22/12/2013 16:48

J'aurais bien aimé les mangés ces ravioles de queue de bœuf,j'ai élu cette adresse meilleure brasserie de l'année sur mon blog : http://delicesparis.blogspot.fr/2013/12/mon-palmares-2013.html

Cendrine 25/09/2012 20:29

L'art culinaire dans toute sa splendeur...
Bisous charmés devant ce billet exquis!
Cendrine

Laurence 25/09/2012 09:48

Juste un petit mot apres ce beau reportage pour te dire que je compte tjs sur toi ma Jolie pour le concours ^^ Tu as encore qq jours devant toi avant que je ne le referme dimanche soir.
Des bises from Russia Isa-Marie. A très bientôt.

R'Evelyne 24/09/2012 23:31

Quelle chance ce repas!
bisous

Valérie (Franche-Comté) 24/09/2012 22:13

Oup's je louche sur le … MARGAUX :-))
Bonne nuit

Valérie.

stef et sa belette 24/09/2012 20:38

hummmm ! profiter un maximum !!!!

Tiuscha 24/09/2012 19:07

J'aurais aimé être là pour goûter ces accords. Pas eu l'occasion d'y aller, mais avec Loiseau, ce sont deux tables qui valorise le vin au verre, c'est vraiment l'avenir si l'on n'assomme pas trop
les clients...

evelyne 24/09/2012 14:29

hé bien?iza-marie j'espère que tu avais un nez rouge pour conduire hihi!!lol des bon vin j'adore un vrai régale bisou