Macarons de Nancy

Publié le par Isa-Marie

Ils sont bien différents des macarons parisiens, lisses et luisants. Ceux ci présentent une coque un peu granuleuse, qui laisse deviner la poudre d'amandes dont ils sont gorgés. Un brin rustiques, mais infiniment addictifs, ils oscillent entre le biscuit et la sucrerie...
Je les ai parfumés de fève tonka ce qui leur a donné une petite saveur "à l'ancienne" toute particulière...
Ce que j'aime c'est qu'ils sont croustillants à l'extérieur et bien moelleux en même temps... Il me reste à les empaqueter pour les emporter tout à l'heure, nous sommes invités...MacaronsT.jpg

Pour une trentaine de macarons il faut :
250 gr de sucre
125 gr de poudre d'amandes
2 blancs d'oeuf
1/4 de fève tonka râpée
ZoomT-copie-3.jpg

Action :
Mélanger le sucre, la poudre d'amandes et la fève tonka. Battre les blancs en neige. Incorporer délicatement, en soulevant, le sucre et la poudre d'amandes parfumés.
Garnir une poche à douille de la préparation. Déposer des ronds de cet appareil sur une feuille de papier sulfurisé, de façon régulière. Enfourner 20 minutes à 180°.
Au sortir du four on peut saupoudrer les macarons de sucre glace.

 

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cathy 16/08/2013 23:45

Bonjour,
j'ai réalisé vos macarons aujourd'hui mais je ne suis pas arrivé au même résultat que vous j'avais mis 60g de blanc d’œuf la pâte étant très épaisse j'en ai rajoute un peu pour finir a la cuisson
ils ce sont étalés et ce sont avérés très sec d'autre part j'ai utilisé du sucre bio un peu plus gros que le sucre traditionnel est ce que cela a eu une incidence, j’essaierai avec vos quantités
mai je formerai des boules à la main ce sera plus pratique qu'avec une poche à douille.

Méline 11/08/2013 15:42

Bonjour Isa-Marie,
Pour moi ce sont les vrais, les authentiques... je ne suis pas vraiment un "bec sucré" mais là, je reconnais que je me laisse tentée d'autant que les tiens sont superbes ! bravo et merci à toi
!
Excellente fin de journée de dimanche, bise amicale
Jacqueline

kitchenette 11/08/2013 12:39

Je n'ai encore pas tenté de les réaliser ces petits biscuits .. je n'en ai même jamais mangé, mais je suis certaine qu'ils doivent être ultra gourmands !!
Un cadeau qui saura faire plaisir !!! hihihi Bisousss et bon Dimanche
kiki

Brigitte 11/08/2013 11:18

Voilà bien longtemps que je n'avais plus vu ces macarons! Je m'en gavais étant petite!
Bon dimanche