Wok de Pintade à l'Orange, Salon Omnivore Paris

Publié le par Isa-Marie

Cette recette est une de celles que je propose en démonstration en ce moment sur le salon Omnivore de Paris.
Je vous reparlerai du salon tout bientôt, c'est un rendez vous professionnel foisonnant où on découvre des produits fabuleux, des défis culinaires, des conférences, on y trouve les plus grands chefs.

Je suis flattée de pouvoir faire goûter mes recettes dans ce lieu prestigieux !

MicheT.jpg

Ce sont des recettes de pintade que je propose, sous forme de sauté cuisiné au wok. Aujourd'hui je vous donne ma recette de Pintade à l'Orange. 
Pour ceux qui sont à Paris, venez me voir, je suis au 3ème étage, au Village gourmand, stand 4. C'est juste à côté desdéfis culinaires. Hier les défis se tenaient entre Gaël Boulauy (Mets Gusto Paris 16è) et Sébastien Guénard (Miroir, Paris), entre autres.

 PintadeT.jpg

Pour un wok il faut : 
500 gr de sauté de pintade
2 oranges
Une botte de coriandre
3 échalotes
1 poivron rouge
1 cs de fécule de maïs
3 cs de tamari
1 cs de moutarde
2 cs de sucre de canne
1 brick de crème de soja ou de crème fraîche
Sel et poivre du moulin
Piment d'Espelette
Fleur de sel
Baies roses

Action :
Emincer les échalotes et le poivron préalablement épluché. Ciseler finement la coriandre.Peler une orange et la détailler en suprêmes puis en dés pas trop petits. Presser l'autre orange et garder le jus. Délayer la fécule dans un demi verre d'eau.
Détailler la pintade en dés. L'assaisonner et la faire sauter au wok avec les échalotes à feu vif. Au bout de deux minutes ajouter le poivron et la moitié de la coriandre. Verser la fécule délayée, puis le tamari, la moutarde et le jus d'orange. Remuer. Rectifier l'assaisonnement.
Puis servir avec le reste de coriandre fraîche, et saupoudrer de piment d'Espelette, de baies roses et de fleur de sel.

 

Version salon :

DegustationT.jpg 

  Les dégustatrices se sont régalées ! Merci à elles pour leur bonne humeur et leur sympathie !DegustatricesT.jpg

 

Wok de Pintade à l'Orange, Salon Omnivore Paris

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Publié dans Salon Omnivore - Paris

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Clemence 19/03/2013 06:27

c'est original et super tentant !

Nuage de Lait 18/03/2013 21:38

J'adore la version dégustation, trop mimi
bises
jojo

Caro 18/03/2013 19:36

Déçue de ne pas être sur Paris pour pouvoir venir te faire un petit coucou! Belle soirée!

prici 18/03/2013 18:13

Waouh, toutes ces petites verrines, c'est trop mignon!

escargotine 18/03/2013 16:26

génial ta recette - bisous fleuris du jour

Evelyne 18/03/2013 16:20

Quelle chance d être là!!! et quelle superbe recette encore tu nous as préparé!!! merci Isa et bonne soirée

Méline 18/03/2013 15:07

Bonjour Isa-Marie,
Une très belle proposition que ce wok de pintade à l'orange... l'idée est succulente tout autant que gourmande et j'imagine la joie que tu peux avoir de cuisiner auprès des grands chefs... une
délicieuse et très savoureuse expérience, je suis contente pour toi ! bravo !
Excellente journée de lundi pour toi, bise amicale
Jacqueline

Framboise44 18/03/2013 12:03

Encore une superbe idée .. cela doit être succulent.
Merci

Neaira 18/03/2013 11:54

très très appétissante cette recette !

Valérie Franche Comté 18/03/2013 09:43

Trop bon avec cette note d'agrume !!
Belle journée

Valérie.

Brigitte 18/03/2013 09:12

Que veux-tu que je te dise:
c'est superbe comme toujours et je ne suis nullement étonnée que tu côtoies les "grands"!
Bravo et bonne semaine

Béatrice 18/03/2013 08:13

Que de couleurs dans ce plat, j'adore le salé sucré. Bonne semaine. Béatrice

poucinette 18/03/2013 08:01

très jolie assiette Isa

Fabymary POPPINS 18/03/2013 07:52

hum elle me plait ta recette, bisous Isa

therese 18/03/2013 07:25

Alors la je dit oui , c'est la cuisine que j'aime . Merci pour cette recette que je copie
Je te souhaite un bon Lundi
Bisous