Ananas Confit au Rhum et à la Fève Tonka
De la confiture au fruit confit il n'y a pas bien loin. C'est en préparant des confitures d'ananas que j'ai abouti à ces fruits confits.
L'ananas se présente en petites bouchées triangulaires, encore fermes, sucrées bien sûr et parfumées à la fève tonka pour renforcer le côté exotique...
Cet ananas confit s'utilise ensuite dans des gâteaux, cakes, muffins...
Nb : il ne s'agit pas de fruits confits "traditionnels" qui à mon avis sont trop sucrés, mais le résultat est très satisfaisant..
Ananas Confit au Rhum et à la Fève Tonka
Pour un pot de 375 grammes il faut :
300 gr d'ananas épluché et coupé en rondelles puis en petits triangles
300 gr de sucre de canne bio
1/4 de fève Tonka
1 cs de rhum
Action :
Déposer tous les ingrédients dans une jatte, couvrir et laisser reposer une nuit. Le lendemain cuire à petits bouillons pendant 15 minutes
Laisser à nouveau reposer 2 h. Puis recuire 30 minutes jusqu'à ce que le jus s'évapore et laisser reposer. C'est prêt.