Tarte au Comté, aux Epinards et Baies de Goji

Chaude elle est moelleuse et très parfumée... Froide elle se découpe en carrés parfaits pour un apéritif dînatoire...

Les baies de goji ajoutées à la fin apportent une touche tonique et les amandes effilées un peu de craquant.

Servie avec une salade elle est idéalement délicieuse...

Pour un moule de 22 cm x 22 cm il faut :

Une pâte à l'huile d'olive
150 gr de comté
Trois grosses poignées d'épinards frais
3 oeufs
1 échalote
15 cl de crème de soja
Baies de goji (ici une poignée)
Amandes effilées (ici une poignée)
Sel et poivre du moulin
Les feuilles de deux branches de thym

Action :

Chemiser le moule de papier sulfurisé puis de pâte à l'huile d'olive.

Laver les épinards, les rouler sur leur longueur par paquet de quatre ou cinq feuilles et les couper en lanières puis les répartir sur la pâte.

Battre les oeufs dans une jatte et ajouter le lait de soja, l'échalote émincée, le fromage râpé, les feuilles de thym, assaisonner et bien mélanger. Répartir sur les épinards puis enfourner pour 25 minutes à 200°.

Servir chaud ou froid après avoir parsemé de baies de goji et d'amandes effilées... Se régaler !

Si vous voulez suivre ma pâte à l'huile d'olive maison, la recette est ici click...
Cette fois je l'ai préparée avec une farine complète T110...

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