Tarte au Curcuma

Pour changer des sempiternelles pizzas, j'ai préparé une tarte un brin originale et pleine de caractère...

Une pâte à l'huile d'olive, des échalotes relevées de moutarde et de curcuma, des sardines toutes fines, des olives parfumées... L'été est là !

Pour le curcuma vous pouvez en râper trois à quatre centimètres finement ou bien utiliser de la poudre. Cette dernière n'est pas fraîche bien sûr, mais au moins elle ne tache pas les doigts ! Pour ma part j'ai passé la journée avec les mains jaunes et il est bien possible que cela continue demain...

Pour une tarte d'environ 24 cm de diamètre, il faut :

Une pâte à l'huile d'olive maison selon cette recette ci click
300 gr d'échalotes
Une belle pincée généreuse de curcuma en poudre
Quelques petites sardines bien fraîches (j'en ai mis cinq)
2 cs de moutarde
Sel et poivre du moulin
Huile d'olive bio de première pression à froid
QS d'olives noires de qualité
Un bouquet de thym ou de sarriette

Action :

Préparer les sardines : les ouvrir en papillon. Pour cela, à l'aide d'une paire de ciseaux, couper la terre, la nageoire dorsale, ouvrir la sardine et la vider en ôtant l'arrête centrale qui est la colonne vertébrale. Passer sous un filet d'eau fraîche. Eponger et réserver.

Préparer la pâte et l'étaler directement sur une feuille de papier sulfurisé. Badigeonner le fond de tarte de moutarde.

Eplucher les échalotes, les couper et les faire revenir dans un généreux filet d'huile d'olive avec le curcuma râpé (ou tout prêt, en poudre). Ajouter un peu d'eau (l'équivalent d'environ 3 cs) pour rendre le tout onctueux et effeuiller le thym ou la sarriette. Verser sur la pâte.

Poser les sardines et enfourner pour 30 minutes à 180°

Laisser refroidir, servir frais... Se régaler !

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