Moules (Marinière à la Coriandre) frites

Publié le par Isa-Marie

L'intérêt de la sauce à la coriandre est le délice de cette saveur si spéciale (en général on la déteste ou on l'adore) aux notes chaudes, fruitées... Mais c'est aussi la petite dose de chlorophylle fraîche délicieuse.

Et surtout la coriandre est riche en antioxydants, elle est antibactérienne, entre autres... Dans cette sauce express elle est consommée crue bien sûr et en jolie quantité. Et surtout elle se marie merveilleusement avec les moules...

Les moules sont préparées en marinière, donc très parfumées, et nous avons accompagné ce joli plat de "Moules Frites" d'un petit verre de chardonnay pour le plaisir...

Moules (Marinière à la Coriandre) frites

Pour deux, il faut :

800 gr de moules de bouchot
3 échalotes
2 gousses d'ail
1 feuille de laurier
5 branches de thym
2 verres de vin blanc sec
Sel et Poivre du moulin
20 cl de crème (ici de coco)
1 bouquet dodu de coriandre
QS d'huile d'olive bio de première pression à froid
QS de piment d'Espelette

Action :

Vérifier les moules une à une et les passer sous un filet d'eau fraîche.

Faire revenir l'ail et les échalotes dans un filet d'huile d'olive. Ajouter le thym et le laurier, le poivre, le vin blanc et mener à ébullition. Verser les moules et couvrir jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Lorsqu'elles sont ouvertes, elles sont prêtes.

Pour la sauce à la coriandre :

Laver les herbes et les couper grossièrement. Les placer dans un bol haut avec un généreux trait d'huile d'olive, un peu de piment d'Espelette, la crème et une pincée de fleur de sel. Passer au mixeur girafe.

Servir avec les moules et bien sûr des frites... Se régaler !

Et vous ?
Etes vous fan de coriandre ou au contraire pas du tout ?

 

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Guerin 03/02/2021 19:27

Merci , pour le blog j'éprouve un réel plaisir à le lire .

Excusez moi ; l'odeur et le gout de la coriandre je ne supporte pas c'est regrettable car certaines recettes perdent leur originalité .
Cordialement

Isa Marie 04/02/2021 14:09

Je comprends parfaitement. Avant je détestais la coriandre, de la même façon. et puis j'ai eu un déclic et maintenant j'en suis fan absolue, tant pour sa beauté (les ombelles en fleurs puis en graines) que pour sa saveur si... spéciale.
Bien amicalement

Naniland89 02/02/2021 07:38

J'aime toutes aromatiques
et la coriandre j'aime m'en servir aussi
bonne idée avec les moules

Isa Marie 04/02/2021 14:09

Merci ma chère Nani. Amitiés d'Isa Marie

ManueB 01/02/2021 07:30

ce doit être délicieux avec de la coriandre, je n'ai plus mangé de moules depuis le décès de ma belle mère... et surtout je n'en ai jamais cuisinées.....on les adore !!!

bon lundi

manue

Isa Marie 04/02/2021 14:09

Coucou Manue. Que s'est il passé ?

Michel 31/01/2021 19:40

Bonjour .
Personnellement j'adore la coriandre ( persil chinois ) ! Ça me tenterait bien d'essayer cette recette de moules à la coriandre mais hélas il est très difficile d'en trouver dans les magasins car c'est une aromatique qui se conserve très mal fraiche ! Quand j'étais en Nouvelle Calédonie on en trouvait partout ! Elle se vend le pied entier avec la racine , trempée dans un peu d'eau ! Pas comme le persil qui peut se vendre en branches coupées !

Isa-Marie 31/01/2021 21:33

Bonjour,
C est vrai que la coriandre se conserve difficilement une fois coupee... Mais on en trouve meme en bio...
Nb elle se marie particulièrement bien avec les saveurs iodees...