Moules (Marinière à la Coriandre) frites
L'intérêt de la sauce à la coriandre est le délice de cette saveur si spéciale (en général on la déteste ou on l'adore) aux notes chaudes, fruitées... Mais c'est aussi la petite dose de chlorophylle fraîche délicieuse.
Et surtout la coriandre est riche en antioxydants, elle est antibactérienne, entre autres... Dans cette sauce express elle est consommée crue bien sûr et en jolie quantité. Et surtout elle se marie merveilleusement avec les moules...
Les moules sont préparées en marinière, donc très parfumées, et nous avons accompagné ce joli plat de "Moules Frites" d'un petit verre de chardonnay pour le plaisir...
Pour deux, il faut :
800 gr de moules de bouchot
3 échalotes
2 gousses d'ail
1 feuille de laurier
5 branches de thym
2 verres de vin blanc sec
Sel et Poivre du moulin
20 cl de crème (ici de coco)
1 bouquet dodu de coriandre
QS d'huile d'olive bio de première pression à froid
QS de piment d'Espelette
Action :
Vérifier les moules une à une et les passer sous un filet d'eau fraîche.
Faire revenir l'ail et les échalotes dans un filet d'huile d'olive. Ajouter le thym et le laurier, le poivre, le vin blanc et mener à ébullition. Verser les moules et couvrir jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Lorsqu'elles sont ouvertes, elles sont prêtes.
Pour la sauce à la coriandre :
Laver les herbes et les couper grossièrement. Les placer dans un bol haut avec un généreux trait d'huile d'olive, un peu de piment d'Espelette, la crème et une pincée de fleur de sel. Passer au mixeur girafe.
Servir avec les moules et bien sûr des frites... Se régaler !
Et vous ?
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