Pesto de Courgette à la Roquette

Voilà une bonne idée d'utilisation des courgettes : les transformer en pesto : Et parce que leur saveur n'est pas très marquée (je leur trouve tout de même un délicieux goût de noisette lorsqu'elles sont jeunes et bien fraîches), il vaut mieux les relever avec une herbe qui a du caractère, comme la roquette !

C'est un dip tonique, plein de vitamines et à la jolie couleur !

Pour un pesto de courgette à la roquette il faut :

• 2 petites courgettes jeunes, bien vertes et peu épaisses
• 2 grosses poignées de roquette
• 2 gousses d'ail
• 40 gr de graines de tournesol
• 20 gr de parmesan
• 1 mini trait de tamari
• 1 pincée généreuse de fleur de sel
• 1 pincée de poivre
• 3 cs d'huile d'olive bio de première pression à froid

Action :

• Verser les ingrédients dans le bol du blender et mixer par impulsions (l'option glaçons)
• Rectifier l'assaisonnement
• Se régaler !

Epilogue

• J'ai servi ce pesto sur des bruschettes de pain de seigle maison aux graines de chanvre (recette à venir) et je l'ai coiffé de salicornes fraîches pour leur côté iodé. J'ai aussi parsemé de baies roses, pour la couleur et le côté épicé crunchy. Nous avons adoré !

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