Poulet Rôti au Raisin et au Cognac

Des parfums intenses, une peau croustillante, une chair moelleuse et parfumée, des grains de raisin gorgés de jus qui craquent sous la dent et libèrent de la fraîcheur... Cette recette est un délice et pourtant elle se débrouille toute seule au four...

Avec la cuisson l'alcool du Cognac s'évapore mais ses saveurs restent et se marient parfaitement à la sauce très denses, faite d'une sorte d'alchimie avec les herbes aromatiques...

J'adore cette recette qui sent bon l'été et la gourmandise...

Pour ce plat qui peut servir jusqu'à 8 personnes au moins il faut :

• Un poulet fermier bio
• Une grosse grappe de raisin muscat
• 3 oignons blancs et leurs fanes
• 3 gousses d'ail
• Un bouquet de thym
• Un bouquet de sarriette
• Un bouquet d'origan
• Une branche de romarin
• Deux feuilles de laurier
• Un verre de Cognac de l'Ile de Ré
• Sel et poivre du moulin

Action :

• Tapisser le plat avec les trois quarts des aromatiques
• Découper le poulet et déposer les parts assaisonnées sur les aromatiques
• Loger le reste des herbes entre les morceaux, puis les grains de raisin lavés
• Verser le Cognac et autant d'eau de source
• Enfourner pour 50 minutes à 180° (ajuster ce temps en fonction de la grosseur du poulet)
• Servir bien chaud et... Se régaler !

Epilogue

• Je vous conseille de prévoir de petits croûtons aillés pour servir avec la sauce, ou bien ces pommes de terre "tapées" ci click...

Rappel

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