Feuilletés au Confit de Canard aux légumes et au Miso

Publié le par Isa-Marie

Ces feuilletés croustillants, servis très chauds, avec un généreux confit de canard riche en légumes est un délice ! Pourtant c'est à la base une cuisine de "restes". Mais on peut aussi décider de les préparer exprès justement pour leur équilibre qui donne la part belle aux carottes et aux champignons en sauce de miso par choix d'alléger la part de viande...

Feuilletés au Confit de Canard aux légumes et au Miso

Pour deux il faut :

  • Une pâte feuilletée
  • Une cuisse de canard avec l'avant cuisse
  • 3 carottes coupées en dés
  • 10 champignons de Paris émincés
  • 2 cs de Miso
  • 2 cs de tamari
  • Un bouquet de persil
  • Deux échalotes
  • Deux gousses d'ail
  • Un blanc de poireau émincé finement
  • Un jaune d'oeuf
  • Huile d'olive bio de première pression à froid

Action :

  • Préparer les feuilletés : découper quatre rectangles de pâte et pré dessiner deux d'entre eux avec des croisillons, ce seront les couvercles. Les badigeonner de j'aune d'oeuf coupé d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau, enfourner et les cuire à 180° jusqu'à ce qu'ils soient levés et dorés
  • Pendant ce temps faire revenir à l'huile d'olive les échalotes et l'ail émincés. Ajouter les carottes en dés, le blanc de poireau émincé et les champignons en lamelles. Cuire tout doucement. Effilocher la viande de confit de canard et l'ajouter ainsi que le miso et le tamari. Ajouter un trait d'eau si besoin. Cuire jusqu'à ce que les légumes commencent à être tendres.
  • Ajouter le persil ciselé en toute fin. Rectifier l'assaisonnement
  • Dresser : les feuilletés d'abord puis répartir la préparation et présenter avec une salade épicée, ici de la wasabino... Se régaler !

Epilogue

  • La viande émiettée retient la sauce et participe à l'onctuosité du plat, comme le miso
  • C'est une façon de réduire la viande de moitié et de manger davantage de légumes !
  •  

Vous aimez l'esprit de Grelinettes et Cassolettes ?
Alors laissez vos commentaires, donnez vos avis... C'est ce qui enrichit le blog et le fait vivre ! Moi aussi j'adore vous lire !
 

 

 

Partager cet article

Repost0

Commenter cet article