Le Radis Red Meat

Vous êtes plusieurs à m'avoir posé des questions sur le Radis Red Meat, alors voici un petit topo, car vraiment, il gagne à être connu. Et à être invité sur les tables de fêtes. Sa culture est facile, sa saveur est douce et légèrement sucrée, il présente une joyeuse couleur rose fushia cachée sous une peau blanchâtre...

Présentation

• Il est originaire de Chine et fait partie des légumes "anciens"
• On l'appelle aussi "radis d'hiver" ou "radis pastèque", personnellement je ne trouva pas d'analogie gustative avec la pastèque
• On le trouve en magasins bio, dans les épiceries asiatiques mais le mieux reste de le cultiver soi même si on le peut

Aspect

• De forme ronde ou légèrement ovale
• Peau blanc crème
• Chair rose vif
• Collet vert

Culture

• Semis éclairci (tous les 10 cm) la seconde quinzaine d'août en terre sableuse et riche en humus à la fois
• Récolte 3 mois après le semis

Saveur

• Douce et légèrement sucrée

Intérêt gastronomique

• Il apporte de la couleur dans l'assiette
• Il offre une texture légèrement croquante
• On le prépare en carpaccio, en pickles ou en condiment au vinaigre, le faire mariner dans la sauce de soja, mais le mieux reste de le consommer frais, râpé ou tranché finement
• Il fait partie de ces légumes "faciles" qui plaisent aux enfants
• Nb : si on le cuit il perd sa jolie couleur vive mais reste délicieux

Intérêt nutritionnel

• Il est anti oxydant
• Il est source de vitamine C, du potassium, du calcium, du magnésium
• Il apporte des fibres, il fait partie, comme les autres radis, des détoxifiants du système hépatique

Recettes :

• Salade ici click
• Condiment ici click

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