Champignons de Paris aux Algues, à l'Huile de Noisette et au Piment d'Espelette

Ces champignons de Paris crémés sont tout ce qu'on aime en cette période hivernale. Ils sont réchauffants, délicieux et un brin doudou. Ils accompagnent efficacement un plat, ou peuvent avoir la vedette à eux tout seuls.

J'ajoute l'huile de noisette un peu comme un condiment, c'est à dire à la fin. Elle rappelle la saveur noisette des champignons. Elle ne chauffe pas. Tout comme les algues en paillettes, Dulse, Laitue de Mer et Nori, qui vont apportent leur petite touche croquante, iodée et vont s'allier parfaitement aux champignons.

A vous d'essayer, avec des tagliatelles fraîches par exemple !

Pour deux il faut :

• 500 gr de champignons de Paris
• Deux grosses pincées d'algues en paillette (Bord à Bord)
• Huile d'olive bio de première pression à froid
• 20 cl de crème de soja
• 2 échalotes
• 2 gousses d'ail
• QS d'huile de noisette
• Sel et poivre du moulin
• Piment d'Espelette

Action :

• Parer les champignons, les passer sous un filet d'eau fraiche, les essuyer et les faire revenir à la poêle avec l'ail et les échalotes émincés, le sel et le poivre, dans un généreux filet d'huile d'olive
• Verser la crème et bien mélanger, laisser réduire à feu très doux pendant cinq minutes
• Servir avec un filet d'huile de noisette et les paillettes d'algues... Saupoudrer de Piment d'Espelette... Se régaler !

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