Confitures Cheveux d’Anges de Courge de Siam à la Vanille et au Citron

C'est une confiture étonnante, délicieuse, qui présente des filaments, "cheveux d'anges" diaphanes et fondants. Parfumée de vanille Bourbon et de citron, elle est délicieuse nature façon bonbon, mais aussi en accompagnement d'un bon fromage de brebis...

La recette de base est une spécialité andalouse, que j'ai un peu détournée pour aller vers mes préférences...

La courge de Siam est vraiment étonnante, qui présente des filaments comme la courge spaghetti... En cuisant ils prennent une jolie couleur ambrée, c'est d'elle que vient leur nom "cheveux d'anges"...

Pour deux beaux pots il faut :

• 800 gr de chair de courge de Siam
• 500 gr de sucre de canne bio
• 1/2 gousse de vanille
• 1 citron bio (on utilise le zeste)

Action :

• Peler le morceau de courge de Siam et ôter les pépins. En la manipulant on commence à effiler les filaments qui sont très visibles. Placer la chair sans pépins dans la bassine à confitures et verser le sucre.
• Râper le zeste du citron au dessus et en presser le jus
• Ouvrir la gousse de vanille sur la longueur et en râcler la pulpe. L'ajouter à la préparation. Bien sûr on ne jette pas la gousse, moi je l'utilise pour parfumer du sucre dans un bocal, ou mon armoire à vaisselle !
• Faire cuire 20 minutes en remuant de temps en temps puis laisser reposer une nuit au frais
• Cuire à nouveau 10 minutes puis mettre en pots stérilisés !

Taste report

• Outre la saveur doucement citronnée, c'est la texture, délicatement filandreuse, délicieusement tendre et soyeuse, qui fait toute l'originalité de ces confitures

Epilogue

• On peut varier les associations de saveurs de ces confitures. Le citron, ici, apporte fraîcheur et vivacité et ce sera le même type de délice avec de l'orange. 
• Si on ajoute du gingembre ou de la cannelle à la place de la vanille, on donnera une dimension chaude et épicée à la dégustation. 
• NB : Dans ce post ci click je vous parle de cette étonnante courge de Siam... Où la trouver, comment la préparer... Mais... Peut être la connaissez vous déjà ? Dites moi en commentaire !

Vous aimez l'esprit de Grelinettes et Cassolettes ?
Alors laissez vos commentaires, donnez vos avis... C'est ce qui enrichit le blog et le fait vivre ! Moi aussi j'adore vous lire !