C'est le côté "hérisson" de cette recette qui est rigolo : la terrine a un petit air échevelé qu'on ne voit pas ailleurs. Elle y gagne une touche de croustillant intéressante en contraste avec le moelleux qui est dessous... J'ai préparé cette terrine...

La particularité de ce crumble tient à la pâte qui est pleine d'amande (et d'un peu de fève tonka). Ce qui change beaucoup des crumbles classiques. Elle est très parfumée et ne contient pas de beurre (qui est remplacé par de la purée d'amande blanche)....

Comme promis allons voir ce que donne la "buttercup" que je vous avais proposé de suivre ici (clic). Sur la première photo il m'a semblé voir une bébé buttercup à cause de la forme un peu carrée de la mini courge. Mais hier dimanche en désherbant j'ai...

Il y a peu de temps encore je préparais des terrines "classiques" à la façon de celles de ma mamie solognote, avec force couenne, échine, crépine, et...et gras, disons-le ! Depuis un an environ j'ai complètement changé ma façon de faire. Mes terrines...

La grelinette n'est pas qu'utile en période de préparation des planches de plantations... Si elle est l'outil idéal en automne pour enfouir le compost, au printemps pour aider aux semis, elle est indispensable actuellement en plein mois d'août. En ce...

Ce poulet est gentiment compoté dans une préparation à base de Pineau rosé "Ilrhéa"* de l'Ile de Ré. Qui n'est autre qu'une déclinaison de ma cuisson moelleuse au four favorite, déjà présentée ici (clic). Le résultat donne une viande infiniment parfumée,...

On va finir par savoir quel est mon poisson préféré... Ces filets de bar dorent au four, un peu comme en papillote : la délicieuse chair de bar cuit à l'étuvée entre la peau épaisse d'un côté (elle n'a pas été écaillée) et la croûte de polenta de l'autre....

La mouclade est une spécialité charentaise. Elle se prépare avec des produits de la région : des moules de bouchot (ici de Charron) qui peuvent parfois paraître plus petites que les moules ordinaires, mais elles sont plus charnues et délicieuses. Et c'est...

Cette recette est une interprétation de celle découverte dans le livre d'Andrée Zana Murat "le rouget, dix façons de le préparer" aux éditions de l'Epure que je vous ai présenté ici (clic). Ne terminez pas la lecture de cette page sans jeter un oeil à...

"Encore", elle récidive avec les Editions de l'Epure" allez vous penser. Et vous aurez raison. Il y a d'ailleurs des chances pour que je vous en parle assez souvent car je suis fan de cette édition si inhabituelle, si esthétique, si séduisante. Après...