Gambas emmitouflées
Cette recette, vous pourrez la décliner à plein d'occasions, apéritif dînatoire, finger food
party, pique-nique, en étant quasiment sûrs de faire plaisir et remporter
tous les suffrages ! On les attrape par la queue et on les grignote avec plaisir, une, puis deux, puis trois... leur saveur est douce avec un goût de revenez-y !
Je les ai apportées chez Pascale lors de notre chouette rencontre de bloggeurs, dont le reportage est ici Elles sont aromatisées au blanc de
poireau et aux échalotes
Pour une trentaine de gambas emmitouflées il faut :
Un peu plus de trente crevettes (on ne sait jamais, il se peut qu'une se décortique mal ou qu'un gourmand passe par là, je préfère toujours en avoir un peu en trop...)
Trois blancs de poireaux bio
Une échalote
Un paquet de feuilles de brick
Un oeuf bio
Sel et poivre du moulin
Un filet d'huile d'olive bio de première pression à froid
Action :
Faire revenir l'échalote dans un peu d'huile d'olive. Pendant ce temps émincer les blancs de poireau. Les ajouter à l'échalote avec un peu de vin blanc sec (Bordeaux). Laisser fondre.
Décortiquer les crevettes en ôtant la tête et en laissant la queue. Découper les feuilles de bricks en lamelles de 5 centimètres.
Lorsque les poireaux sont cuits, au bout de 15 minutes environ, les laisser légèrement tiédir. Battre l'oeuf dans un petit plat. Ajouter les poireaux et mélanger. Assaisonner.
Étaler une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four. La huiler légèrement à l'aide d'un pinceau.
Saisir chaque crevette et l'entourer d'une pincée de poireaux grossièrement. L'emmitoufler avec la bandelette de brick en laissant dépasser la queue. Poser sur la plaque. Répéter
l'oprétation avec la trentaine de crevettes. Passer un peu d'huile d'olive au pinceau. enfourner en position grill quelques minutes en surveillant. La brick doit à peine colorer. Sortir du four.
Retourner toutes les gambas et repasser au four. Servir très chaud.
Taste report :
Texture : les crevettes sont encore fermes et craquantes. La brick est croustillante tandis que les poireaux apportent du moelleux. Les saveurs sont très agréables. Tout le monde en chipe avec
plaisir !
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