Maquereaux au vin blanc en Papillottes
Cuisinons en papillotes ! Les papillottes sont une excellente astuce pour les repas de semaine : temps de préparation réduit, cuisson sans risques et résultat familo-festif. Le plaisir d'ouvrir sa papillote
perso est toujours accompagné de ce nuage magique de parfums agréablement concentrés. La cuisson est parfaitement diététique puisqu'elle
ignore les matières grasses. On adapte les goûts de chacun en composant les papillottes. Par exemple ici un amateur de tomates jaunes a
choisi d'en garnir sa portion, il a aussi évité les champignons qu'il n'aime pas trop.
Aujourd'hui j'ai choisi des maquereaux : pourquoi sont ils toujours si peu en vedette ? Ils sont pourtant délicieux et très bon marché. Ils sont accompagnés de petits légumes de saison, d'un
trait de vin blanc de l'Ile de Ré, d'un soupçon de crème de soja et d'aromatiques. Cocktail réussi.
Pour deux papillotes de maquereaux au vin blanc il faut :
Deux grandes portions de papier sulfurisé. On l'utilisera dans le sens de la longueur pour une fermeture hermétique. Exit le papier d'aluminium,
que je trouve trop fragile et qui me laisse dubitative sur son échange avec les aliments lors de la cuisson.
Deux maquereaux vidés
Deux branches de thym
Deux feuilles de laurier sauce
Sel et poivre du moulin
Deux cs de vin blanc
Deux cs de crème de soja
Quatre grosses tomates coupées en morceaux
Deux échalotes coupées en deux
Quatre champignons de Paris coupés en quatre
Deux carottes coupées en long
Action :
Passer les maquereaux vidés sous l'eau. Placer chaque poisson au centre de la feuille sulfurisée, dans le sens de la longueur. Puis placer les
papillotes en préparation dans le plat allant au four. Garnir ensuite en fonction des goûts de chacun avec tous les ingrédients ci-dessus. Fermer les bords en les pliant plusieurs fois sur la
longueur et les visser au bout pour terminer comme de gros bonbons. Placer au four à 180° pendant 30 minutes.
Servir chaud.
Oui mais servir
comment ? Délivre t on la papillote à table directement dans l'assiette puisqu'on aime cette présentation rigolote qui change ? Sort on son contenu pour éviter aux convives de se
battre avec le papier ?
Pour ma part je laisse la papillotte à table. S'il s'agit d'un grand repas je cuisine autre chose. Mais si on choisit de se faire plaisir avec le folklore de l'enveloppe en papier que chacun ouvre devant soi comme il veut, autant profiter de ce plat ludique jusqu'au bout !
Et vous ? Comment servez vous les papillotes ?
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