Surplus de Courgettes : idées de Recettes

Ca y est, nous y sommes : les courgettes produisent en surnombre au potager, elles s'affolent, les pieds donnent au-delà de toutes nos espérances et le voisin n'en veut plus, il répond poliment que lui aussi est à court d'idées de recettes lorsqu'on lui en propose cette fois encore. Dans la famille tout le monde prend un air inquiet en s'approchant des fourneaux et cherche à être rassuré : ouf, pas de courgettes cette fois-ci. Pour ceux qui n'ont pas de potager c'est chez le primeur qu'elles sont tentantes, toutes luisantes, rebondies et fraîches, bon marché, elles semblent dire "achetez-moi, achetez-moi".

Et si on se laisse tenter on ne tarde pas, une fois de retour dans sa cuisine, à se demander comment les préparer pour changer un peu.

J'ai donc décidé de partager avec vous quelques idées d'utilisation de courgettes...

Courgettes congelées pour l'hiver (coupées en tranches ou en tronçons et gardées dans des sachets étiquetés)
Ratatouille
Velouté (idée ici, façon "G and C" clic)
Caviar de courgettes (principe du caviar d'aubergine)
Terrine (façon "G and C" en hérisson, recette ici clic)
Farcies végé (petit épeautre ou boulgour, parmesan, oeuf, aromatiques, échalote)
Carpaccio (avec pignons de pin, herbes aromatiques, vinaigre balsamique)
Salade crue (avec les jeunes courgettes bien tendres, en petits dés avec des olives)
Râpées la moutarde et à la sauge (crues)
En flan, avec du parmesan et quelques pincées de curcuma
En beignets (avec les fleurs accrochées si possible)
A la tomate (cuites, sauce tomate, thym)
En quiche, au "point de riz" façon "G and C" (idée ici, clic)
En tarte avec du fromage de Brebis et de la coriandre
En mini sandwichs à l'apéritif (deux rondelles fines reliées de fromage de brebis aux fines herbes)
En toasts, à l'Ossau Iraty (déclinaison de la recette de la soeur de Lou : de grosses tranches passées au grill du four pour les chauffer, sur lesquelles on laisse fondre de l'Ossau Iraty râpé lorsqu'elles sont encore chaudes. parsemer d'échalote finement hachée)
A la grecque (vin blanc, huile, coriandre, concentré de tomates, comme les champignons)
En soufflé (appareil aromatisé au vin blanc, et aux crevettes, ail et persil)
En omelette (avec un peu de gingembre râpé pour le peps)
En coulis (cuites, aromatisées, mixées, baies roses pour la déco)
En papillotte (cuites avec un poisson, des noisettes)
Vapeur et nature (avec juste un filet d'huile d'olive et de la fleur de sel
En gratin (à l'agneau)
En clafoutis (parfumé à la noix de muscade, avec des noix et du chèvre)
En purée
Tian (recette "G and C" ici clic)
En mousse façon tradi cuisson au bain marie
A la poele (rondelles, huile d'olive)
En tagliatelles (recette ici avec tournicottis de courgette jaune clic)
En galettes (râpées avec moitié de pommes de terre râpées)
En gâteau (le fameux gâteau au chocolat à la courgette)
En cadeau (les offir ; idée de Cricri comm n°1)
Déshydratées (coupées en épaisseur, elles réduisent de volume et gardent leurs nutriments, idée de Séverine comm n° 2)
En batonnets (dips ; idée de Séverine comm n° 2)
En roulés (tranches de courgette légèrement cuites au grill puis fourées de polenta assaisonnée d'olives, d'épices et tomates en petits dés ; idée de Mamapasta comm n° 12)
En tartare (mini dés de courgette crue assaisonnés de tomates confites, pignons de pin, parmesan, huile de colza bio et cumin ; idée de Tiusha revisitée par Isa-Marie comm n° 9)
En velouté à la vache Kiri (idée de Prici comm n° 20)
Rapées et aux lardons façon Nanou (dans une sauteuse avec oignon, sariette et fromage râpé après cuisson ; idée de Nanou comm n° 21)
En blinis façon Chritsthummm (râpées, farine, oeufs, lait, ail, herbes, 3 minutes de chaque coté ; idée comm n° 24)
En pizzaladière  (râpées, avec anchois et olives sur une pâte à pizza, idée de Lavande relayée par Tiusha comm n° 24)
En quiche avec du haddock (idée de Caillebotte, comm n° 27)
Velouté de courgette à la cardamome :  cuire courgettes en dés avec lait de soja et cardamaome et mixer (idée de prici, comm n° 28)
Moelleux courgette chocolat (idée d'Océane, comm n° 29 pour le lien)
Muffins pommes courgettes (idée d'Océane, comm n° 29 pour le lien)
Canellonis farcis courgette ricotta (idée d'Océane, comm n° 29 pour le lien)
Courgette végétarienne farcie à l'orientale (idée d'Océane, comm n° 29 pour le lien)
Galette courgette son d'avoine (idée d'Océane, comm n° 29 pour le lien)
Moelleux courgette chocolat (idée d'Océane, comm n° 29 pour le lien)
Courgette farcie au saumon (idée d'Océane, comm n° 29 pour le lien)
Courgette farcie à la ricotta (idée d'Océane, comm n° 29 pour le lien)
Lasagnes légères aux courgettes (idée d'Océane, comm n° 29 pour le lien)