Mousse de Chèvre aux Courgettes, Curcuma et Farine de Lupins

Publié le par Isa-Marie

C'est un petit régal tout doux, que j'ai servi bien chaud mais qui pourrait tout aussi bien constituer un plat froid.

La mousse est préparée avec de la farine de lupin, de la crème de soja et du curcuma. Les courgettes sont détaillées en très fines lanières et parsemées d'oeufs de saumon.

Jeux de textures, de saveurs et de couleurs pour un délice réussi !

Mousse de Chèvre aux Courgettes, Curcuma et Farine de Lupins

Pour deux il faut :

Une belle courgette bio
Une brick de crème de soja
Deux échalotes
Deux cs de farine de lupin
Une belle cc de curcuma en poudre (bombée)
Un demi Sainte Maure
1 verre d'eau 1/2
Sel et poivre du moulin
Un petit bouquet de persil
Oeufs de saumon
Huile d'olive bio de première pression à froid

Action :

Laver le persil et le ciseler.
Couper le demi sainte maure en dés.

Couper les échalotes en dés et les faire revenir à l'huile d'olive. Ajouter la farine de lupins et bien mélanger. Verser peu à peu le curcuma puis la crème de soja pour délayer la farine, sans faire de grumeaux. Continuer de tourner à feu doux pendant environ 7 minutes, en ajoutant le fromage, l'eau et en assaisonnant. Ajouter le persil en fin de cuisson.

Pendant ce temps, laver la courgette et la couper finement, en lanières ou en tranches.

Servir la crème de Sainte Maure à la farine de lupins, ajouter les lamelles de courgettes et les oeufs de saumon. Se régaler immédiatement !

 

 

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gut 25/05/2015 17:03

Pas la peine que j'essaye ! je n'arriverais jamais à faire un tel chef d'oeuvre ! dommage !! vraiment bravo ! bisous

papillonmyosotis 22/05/2015 17:18

Comme c’est beau :)

Isa-Marie 24/05/2015 16:43

Merci c'est très gentil !
Amitiés et bonne journée !

mamiekeke 21/05/2015 13:18

Si c' est aussi bon que c' est beau , cela va être un vrai régal ha ha ha .
Bon jeudi à toi .
Gros bisous marseillais sous un fort mistral et le soleil malgré tout .
Renée (mamiekéké).

Culina 21/05/2015 10:17

C'est succulent !!! Merci pour cette jolie recette ! Bonne journée

cricri la grelinette 21/05/2015 10:11

Hum, vivement les courgettes du jardin, les miennes sont en fleurs mais encore dans la maison ;-) Très belle recette et toujours superbement bien présentée. Bise, Cricri

LadyMilonguera 21/05/2015 09:35

C'est une bien jolie idée je trouve...