Apple and Berry Pie, un peu coquin : au Cognac !

Publié le par Isa-Marie

Encore une recette avec les Pommes du Jardin, que vous pouvez remplacer par d’autres pommes plutôt acides et sucrées à la fois, bien juteuses en tout cas.

Cette tourte est très fruitée et un brin coquine avec sa touche de cognac…

Au fond du plat des raisins secs qui s’imbibent de jus pendant la cuisson. Et par-dessus des pommes coupées en petits dés et des baies, ici des caseilles, à la saveur unique. Vous pouvez les remplacer par des cassis ou des framboises. Et enfin un peu de rapadura et de cognac.

Apple and Berry Pie, un peu coquin : au Cognac !

Pour un Pie d’environ 24 cm x 15 cm il faut :
Une pâte brisée (maison)
7 pommes du Jardin, que vous pouvez remplacer par les pommes bio Juliet
Une grosse poignée de caseilles
Une petite poignée de raisins secs bios
Une cs de cognac (de l'Ile de Ré)
Une cs de rapadura
Un peu de fève tonka râpée (4 ou 5 coups de râpe pas plus)

 

Apple and Berry Pie, un peu coquin : au Cognac !

Action :
Verser les raisins secs au fond du plat à Pie.

Dans une jatte bien mélanger les pommes coupées en petits dés, les caseilles, le rapadura, le cognac et la fève Tonka.

Répartir les fruits dans le plat.

Couvrir de pâte. Avec un pinceau de cuisine récupérer le jus resté au fond de la jatte et en badigeonner la pâte.

Enfourner pour 30 minutes à 200°.

Servir chaud, ou tiède, ou froid, le matin, ou en dessert, ou pour le thé !

Nb : le Rapadura est un sucre brut bio, sa saveur rappelle la réglisse…

 

Apple and Berry Pie, un peu coquin : au Cognac !

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Bleu combava 17/10/2014 08:01

Hum! Encore beaucoup de saveurs et de raffinement avec cette recette aux ingrédients bien choisis! Bonne journée!
Cécile

LadyMilonguera 15/10/2014 17:54

Très jolie cette pie !

mayalen 15/10/2014 16:40

je peux remplacer le rapadura par de la "molasse" qu'une amie me ramène d'angleterre?

Isa Marie 15/10/2014 16:45

Coucou chère Mayalen !
Hi hi ! Tu m'as faire rire ! De la Mélasse tu veux dire ?
Euh je ne connais pas la mélasse... Mais si tu aimes sa saveur et que c'est un sucre non raffiné, tu es dans l'idée !
Amitiés d'Isa

bauquaire 15/10/2014 10:15

a faire absolument, recette facile et gouteuse
bisous
Franceline

criquette 15/10/2014 09:28

oui j'aime tes recettes, tes astuces, tes articles

bisous

Val de Ctresfacileafaire 15/10/2014 08:57

Huuummm j'adore !!! Belle présentation campagnarde familiale pour cette pie dont on imagine les parfums de pomme chaude, de baies et de ... cognac, qui s'en dégagent.

Hélène (Cannes) 15/10/2014 08:31

Oh que j'aime l'idée !!!
Bisous
Hélène