Palets au Fenouil, aux Pistaches et aux Cranberries…

Publié le par Isa-Marie

Ils ont une saveur de fenouil acidulée franchement marquée et sont délicieux !

Ils croustillent juste comme il faut, les cranberries leur donnent un peu de moelleux et les pistaches renforcent leur côté rustique.

Ces petits palets sont la « récompense » des efforts faits avec la chasse au sucre ces derniers temps.

Nous avons considérablement réduit le sucre dans les préparations (voir par exemple ces tartelettes ci, juste sucrées avec des pruneaux), et notre palais s’en trouve plus fin, plus sensible aux saveurs finalement.

La récompense de cet effort, qui n’en est pas vraiment un, ce sont de petits palets gourmands, un peu sucrés tout de même... Mais très acidulés surtout.

Palets au Fenouil, aux Pistaches et aux Cranberries…

Pour une vingtaine de petits palets il faut :
40 gr de farine
50 gr de rapadura
2 blancs d’œufs
Le zeste d’un citron
15 gr de pistaches
Une trentaine de cranberries séchées
Une grosse pincée de graines de fenouil
1 pomme
Fève Tonka
1 pincée de sel

 

Palets au Fenouil, aux Pistaches et aux Cranberries…

Action :
Mélanger le rapadura, le sel et les blancs d’œufs jusqu’à faire mousser. Ajouter la farine sans faire de grumeaux.

Hacher très grossièrement les pistaches et les cranberries. Couper la pomme en mini dés. Ajouter à la préparation, avec les graines de fenouil. Râper le zeste de citron et un tout petit peu de fève tonka. Et mélanger à nouveau.

Préchauffer le four à 180°.

Disposer une feuille de papier sulfurisé sur la grille du four.

Déposer de petits tas de pâte à l’aide d’une petite cuiller. Enfourner et cuire jusqu’à ce que les bords des palets brunissent légèrement. Sortir du four aussitôt et décoller de la feuille de papier cuisson.

Se régaler !

 

 

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Mely 21/10/2014 20:09

Original et très tentants ces palets !
Bonne soirée, bises.

pequery 21/10/2014 19:59

Tout à fait pour moi! Des demain je vais en faire! Merci

Martine 21/10/2014 19:55

J'attends.. J'attends... Mais aucun article encore sur ces belles journées de Courson !
Est-ce la déception de les voir quitter ce si joli parc de Courson et s'envoler vers Chantilly, lieu magique également ?
Habitant tout près de Chantilly, nous attendons déjà avec impatience la prochaine édition en espérant y retrouver tous ces amoureux des beaux jardins !!!
Et en attendant... Merci pour toutes ces recettes, souvent simples, et qui mettent en valeur les bons produits de notre potager !
A bientot

Isa Marie 24/10/2014 21:54

Coucou chère Martine,
Ca y est il est publié !
Je suis persuadée que Chantilly sera superbe aussi !
Amitiés
Isa-Marie

poupougnette 21/10/2014 13:41

quelle délicieuse idée! je serai bien curieuse d'y goûter! ;)