Tarte Pommes Caseilles, juste sucrée aux Pruneaux (il fallait oser, le résultat est savoureux)…

Publié le par Isa-Marie

Une tarte sans une once de sucre et bien équilibrée, il fallait tenter. Challenge réussi ! Enfin sans sucre c’est vite dit car ses tonalités sont tout de même équilibrées grâce au seul sucre des pruneaux. C’est déjà sans doute pas mal.

Des résultats d’analyse viennent de nous dire qu’il nous fallait réduire les sucres. Qu’à cela ne tienne, j’ai fait la chasse au sucre dans notre bol alimentaire et j’ai même trouvé le coupable : des yaourts bio, à la vanille, qui contenaient tout de même… 10 % de sucre ! Comme on les adorait on avait tendance à leur donner quartier libre. Exit. Je pense que tout devrait être rétabli maintenant. Mais pour établir un sevrage sans faille, je me suis adaptée et j’ai préparé quelques desserts sans sucre, notamment cette tarte.
L’idée était qu’elle soit tout de même savoureuse…

J’ai mixé des pruneaux avec une pointe de cognac pour obtenir une purée onctueuse. Et j’ai éttabli un contraste absolu avec un fruit acide, en plus des pommes : la caseille, cueillie cet été dans notre jardin et congelée. Vous pourrez la remplacer par des groseilles ou du cassis, on en trouve sur les étals (mais d’où viennent ils ?)… Ou en utilisant des baies congelées.

Tarte Pommes Caseilles, juste sucrée aux Pruneaux (il fallait oser, le résultat est savoureux)…

Pour une tarte carrée il faut :
Une pâte brisée (maison) sans sucre
6 pommes du jardin (rempacer par des pommes Juliet, bio si on n’a pas de pommier à domicile)
Environ 20 pruneaux d’Agen dénoyautés
Une poignée de caseilles
Un trait de cognac de l’Ile de Ré
Le jus de deux petits citrons

Action :
Garnir le moule de papier sulfuriser puis le foncer avec la pâte.

Mixer 10 pruneaux avec le cognac pour obtenir un genre de crème onctueuse épaisse. En tapisser le fond de tarte.

Eplucher les pommes et les couper en lamelles. Les répartir sur la crème de pruneau, un peu au hasard. Presser les citrons et enduire les pommes de jus à l’aide d’un pinceau de cuisine.

Entre les pommes, répartir des pruneaux et des caseilles. Ajouter encore du jus de citron.

Enfourner à 200° pour 30 minutes, en ajoutant encore du jus de citron au pinceau 2 fois pendant la cuisson. Laisser reposer.

Servir frais mais pas froid. Se régaler !

 

 

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voyance par mail gratuite 13/10/2014 12:58

Sincère félicitation pour votre site, c'est un réel plaisir que de le parcourir. Surtout continuez ainsi. Je vous remercie pour ce magnifique partage.

Fred 10/10/2014 20:52

Je retiens l'astuce des pruneaux mixés avec le cognac en fond de tarte, ça doit être délicieux
Petite question Isa, que fais-tu de l'amande en poudre ?
Amitiés
Fred

Isa-Marie 11/10/2014 09:53

Merci de me l'avoir signalé Fred : l'amande n'a rien a voir dans la recette, je viens de corriger !
Je rédigeais deux recettes en même temps...
Sinon oui, l'astuce de sucrer aux pruneaux est excellente et délicieuse ! Essaie tu verras...
Belle journée !
Amitiés d'Isa

prici 10/10/2014 06:14

Une vraie oeuvre d'art ta tarte!

Isa-Marie 11/10/2014 17:26

Merci Prici c'est gentil !
Amitiés d'Isa-Marie

chris 06 09/10/2014 22:26

Belle présentation, mais si je la fais,je sucrerai au moins la pâte, car au vu de la quantité de citron, et l'acidité des fruits!!!!!!!! Bises Chris 06

Isa-Marie 11/10/2014 17:25

Les pommes et les pruneaux contrebalancent largement Chris 06 !
Amitiés d'Isa-Marie

michelle 09/10/2014 20:50

Belle présentation de ta tarte gourmande avec des pommes et ton coulis de pruneaux, bonne soirée

Isa-Marie 11/10/2014 17:24

Merci chère Martine c'est très gentil !
Bonne journée !
Amitiés d'Isa-Marie

Lovinlille 09/10/2014 15:18

J'essaie de manger également moins de sucre rapide. Ta recette à l'air sympa. Honnêtement, le rendu est super beau... Digne d'une grande pâtisserie ;)

Isa-Marie 11/10/2014 17:23

Ca c'est super gentil ! Merci Lovinlille

Miechambo 09/10/2014 09:36

J'ai eu l'occasion de goûter à la confiture de caseilles faite maison et c'est une vraie merveille. Je l'imagine très bien accompagner cette belle tarte aux pommes.
Bonne journée
Michèle

Isa-Marie 11/10/2014 17:23

Ah oui la caseille a une saveur unique et exceptionnelle !
Merci bonne journée à toi aussi !
Amitiés d'Isa-Marie

LadyMilonguera 09/10/2014 08:30

C'est original et ça me plait bien...

Hélène (Cannes) 09/10/2014 07:58

Pomme et pruneau, c'est une valeur sûre, comme alliance ! Une bonne idée que de la décliner en tarte !
Bisous et bonne journée
Hélène

Isa-Marie 11/10/2014 17:22

Merci de ton passage chère Hélène !
Oui un régal et la petite touche de cognac joue aussi...
Amitiés

chris 09/10/2014 07:50

Moins de sucre pour plus de saveur ! Ce n'est pas difficile mais si compliqué à faire admettre. Heureusement, tu es là ! Bises

Isa-Marie 11/10/2014 17:21

Merci chère Chris !
En fait notre palais est tellement dénaturé avec le sucre qui est dans plein d'ingrédients...
A nous d'être vigilants !
En tout cas je te recommande cette délicieuse tarte !
Amitiés d'Isa-Marie