Lemon Curd express

Publié le par Isa-Marie

C’est une recette de Lemon Curd légèrement différente de celle que nous avons présentée à l’Abbaye de Soisson pour notre « Full english breakfast »…

Celle-ci est faite à base de sucre de canne bio et d’un peu de rapadura, qui lui comme un petit côté réglisse. Mais attention plus vous remplacez le sucre « blanc » par du rapadura, plus la couleur du lemon curd passera du jaune printemps au jaune d’or…

La recette est « express » car je mets d’emblée tous les ingrédients dans la casserole, je mélange au fouet de façon a obtenir une préparation homogène et  je cuits ensuite, sans bain marie. Puis je passe au chinois et en refroidissant le lemon curd prend sa consistance de pâte à tartiner au citron.

Recette idéale pour une invitation improvisée gourmande, le lemon curd a vraiment un goût de bonbon !

Lemon Curd express

Pour un pot de Lemon Curd il faut :

4 citrons bio
3 œufs
60 gr de sucre de canne clair
40 gr de rapadura
80 gr de beurre (ici succédané végétal)
Un coupe de râpe de fève tonka
Une pincée d’agar agar

Action :

Râper les zestes des 4 citrons au dessus d’une casserole. Puis presser les citrons et vers le jus dans la casserole. Ajouter les œufs et les sucres, donner un coup de râpe de fève tonka (ou deux), le beurre en dés, la petite pincée d’agar agar et mélanger le tout au fouet.

Lorsque le mélange est homogène, cuire à feu doux le temps que la couleur devienne opaque ? Compter 7 minutes en tout. Passer l’ensemble au chinois très fin, verser dans un pot de service et laisser prendre (le lemon curd atteint sa consistance en refroidissant).

Se régaler : sur des biscuits, dans une tarte au citron, un yaourt de brebis…

 

La porcelaine vous plait ? Elle vient de l'excellente Maison Jarvil

 

Vous aimez mes recettes, astuces, idées de présentation ? L'état d'esprit de Grelinette et Cassolettes ?

Inscrivez vous à la Newsletter (tout en bas à droite) pour être prévenu de la publication de mes articles !

Ou abonnez vous à ma page facebook ici ...

 

 

 

Publié dans Les Thés

Partager cet article

Repost 0

Commenter cet article

LadyMilonguera 07/12/2014 17:11

J'y plongerais bien volontiers ma cuillère...

cricrimam 02/12/2014 17:37

Merci, excellente idée. je cherchais justement une recette pour faire une tarte au citron. Vous avez lu dans mes pensées.

ManueB 01/12/2014 07:57

à tester j'adore le lemon curd... miam

manue :))

Michèle 01/12/2014 06:54

J'en ai l'eau à la bouche!!!

56oceane 30/11/2014 21:47

Super ce lemon curd rapide à préparer !
56oceane

anonyme 30/11/2014 18:14

bonjour, je m'excuse de mon manque de culture mais qu'est-ce que succédané végétal ?

Hélène 30/11/2014 14:38

Je retiens l'idée de la fève Tonka. Bonne fin de week-end Isa.

LaKiwiZine 30/11/2014 14:22

Je note la touche de fève tonka, je n'y aurais pas pensé!