Radis Noir en Salade

Le radis noir est délicieux mais tout se joue dans sa découpe. En tranches épaisses je le trouve trop grossier et on se lasse vite.

Ici j'ai joué avec la mandoline. L'idée est de trouver l'épaisseur de coupe qui permettra de rouler de longues et fines tranches.

Ensuite il suffit de les arroser généreusement de jus de citron.

Curieusement l'association du jus de citron, acide, et de la saveur mi noisette et mi piquante du radis noir, donne un troisième goût très agréable, très tonique aussi.

Et le fait de le découper très finement influe sur son goût.

On picore dans les coupelles, en attrapant les rosaces directement à la main, pas de fourchette dans ce plan là... Ca fait schkronch schkonch avec une sensation de légèreté...

Pour deux il faut :

Un gros radis noir bio long et pas abimé (on mange la peau)
Une salade pas trop amère
Un jus de citron
Fleur de sel

Action :

Laver la salade et la disposer dans les coupelles de service.

Parfaitement laver le radis noir, une première fois avec du vinaigre blanc, puis sous l'eau claire.

Couper les deux extrémités. Le couper dans le sens de la logueur une première fois, puis recouper les deux moitiés, toujours dans le sens de la longueur. Les passer à la mandoline pour obtenir de fines tranches régulières. Enrouler les tranches sur elles mêmes. Les asperger de jus de citron (au pinceau de cuisine, pour qu'il y en ait bien partout). Eventuellement ajouter des pépites de fleur de sel. Se régaler !

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