Poires Pochées au Vin et épicées

Publié le par Isa-Marie

Il les faut idéalement fondantes et douces, accompagnées d'un jus sirupeux et parfumé... Je vais vous donner la recette.

Non sans avoir rappelé qu'on ne peut cuisiner qu'avec un bon vin... Ici c'est un Saint Julien qui a été la vedette...

Les poires sont cuites dans le vin, donc, additionné d'épices. Et au sortir du pochage, j'ajoute quelques fleurs de capucines et feuilles de menthe pour accentuer un parfum tonique et frais tout en ajoutant un jeu de textures. Et puis c'est joli ! A vous de jouer !

Poires Pochées au Vin et épicées

Pour deux il faut :

Deux poires (ici des Williams)
Deux verres de bon vin de Bordeaux rouge
Un verre de jus d'orange
Une étoile de badiane
Une gousse de vanille
Quelques raisins secs bio
20 gr de sucre de canne bio
Un stick de cannelle
3 clous de girofle

Action :

Verser le vin et le jus d'orange dans une casserole, avec les épices et le sucre. Amener à frémissement.

Pendant ce temps peler les poires. Puis les plonger dans le vin et laisser cuire environ quinze minutes, en les retournant de temps à autre. Vérifier à la pointe d'un couteau qu'elles sont à la texture qui se situe entre le tendre et le ferme, on doit pouvoir les couper à la cuiller.

Réserver les poires. Faire réduire le jus pour obtenir une texture presque sirupeuse. Ou pas : on peut aussi choisir de servir le vin tout simplement après l'avoir filtré.

Dresser avec des feuilels de menthe et des fleurs de capucines, qui vont ajouter une saveur poivrée. Se régaler !

 

Publié dans Recettes : Desserts

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ludmilla 16/09/2015 20:41

Je n'ai jamais essayé car personne n'aime ici alors je vais peut être une fois tenter l'aventure juste pour moi , en tout cas en voyant votre photo ca donne envie

Coco Symphonie 16/09/2015 18:04

Voilà un dessert bien réconfortant en ces jours pluvieux ! Et avec les capucines c'est super joli :)

LylouAnne 16/09/2015 15:37

Sans les capucines pour moi, mais un grand oui pour ce dessert qui plaît beaucoup à Monsieur Lylou.
Bisous Isa,
Lylou

Bernieshoot 16/09/2015 12:27

en regardant la photo c'est un plaisir d'en humer les saveurs

jackie 16/09/2015 12:07

Un classique dont on ne se lasse pas. Les poires au vin toujours un pur délice et aromatisé aux épices une pure merveille. Des bises

jackie 16/09/2015 12:07

Un classique dont on ne se lasse pas. Les poires au vin toujours un pur délice et aromatisé aux épices une pure merveille. Des bises

martine 16/09/2015 11:07

un grand classique incontournable en pleine saison des poires

marie 16/09/2015 10:01

encore une bonne recette d'automne avec une jolie photo.. Merci ; Je vous ai adressé une demande d'amis que FB … l'avez vous vu? Merci et bonne journée . Comment va Hortense et son pote?