Maquereaux sauce moutarde, herbes du jardin, en Papillotes

Publié le par Isa-Marie

Voilà une recette qui se débrouille toute seule au four. Très peu calorique, absolument parfumée, et un brin ludique à préparer...

La sauce est composée de vin blanc sec mélangé de moutarde. La moutarde ajoute de la saveur et un peu de consistance aussi...

La papillote est composée des maquereaux bien sûr, de petits légumes et au jardin j'ai trouve : de la sarriette, du laurier, des feuilles et fleurs de calendula, de capucines et de bourrache. J'ai glissé les feuilles dans les papillotes, mais j'ai gardé les fleurs pour l'ouverture, après la cuisson.

Maintenant la question reste : picore t on directement dans la papillote ou bien vide t on son contenu dans son assiette pour y voir plus clair ?

Maquereaux sauce moutarde, herbes du jardin, en Papillotes

Pour deux il faut :

Deux beaux maquereaux
Deux verres de vin blanc sec
Deux cs de moutarde de Dijon
Deux feuilles de laurier
Deux branches de sarriette
Persil
1/4 de poivron rouge pelé selon cette méthode ci et coupé en dés
Deux champignons de paris
Deux petites carottes
Deux échalotes
Feuilles et fleurs de capucines, de bourrache et de calendula
Sel et poivre du moulin

Action :

Vérifier les maquereaux préalablement préparés par le poissonnier. Ôter ou non la tête et la queue.
Découper deux grands rectangles de papier sulfurisé, les plier et les placer dans le plat à four.

Déposer dans chaque papillote les légumes et les échalotes coupés, et les feuilles. Assaisonner. Délayer la moutarde dans le vin blanc et répartir dans chaque papillote. Fermer et enfourner 25 minutes à 200°.

Lorsqu'on ouvre, les papillotes dégagent un parfum qui met vraiment en appétit ! Se régaler !

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regine 10/01/2016 19:37

un vrai regal certainement !!

Bernieshoot 10/01/2016 17:47

ce doit être très parfumé

laura 10/01/2016 16:50

de jolies papillotes !

Joce 10/01/2016 16:28

Miam miam :)
Gros bisouss miss

mélie melo en cuisine 10/01/2016 12:29

hummmm superbe!! bises